L'inverno è il momento perfetto per sedersi con una grande ciotola di zuppa. Questa zuppa combina verdure invernali arrostite, couscous e brodo di pollo. Parla di delizioso e saporito.
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L'inverno è il momento perfetto per approfittare delle verdure estive surgelate e delle deliziose verdure fresche invernali. È la perfetta collisione di sapori che si abbina a cous cous tricolore, ricco brodo vegetale ed erbe fresche. Questa zuppa è confortante, sostanziosa e perfetta per il freddo inverno.
Ricetta zuppa di cous cous e verdure
Serve 6
Ingredienti:
- 5 tazze di brodo vegetale, diviso
- 1 tazza di cous cous tricolore (o semplice)
- 3 piccole patate rosse, piccoli dadi
- 1 patata dolce grande, dadi piccoli
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 tazza di piselli surgelati
- 1/3 tazza di fagiolini surgelati
- 1/3 di tazza di mais congelato
- 4 rametti di timo fresco, le foglie rimosse
- Sale e pepe a piacere
- formaggio Parmigiano
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F e preparare una teglia bordata con una fodera Silpat.
- In una piccola pentola, portare a ebollizione 1 tazza di brodo vegetale. Aggiungere il cous cous, mescolare, coprire e togliere dal fuoco. Lasciate riposare da parte mentre preparate la zuppa.
- Sulla teglia preparata, aggiungere le patate e condire con olio d'oliva. Arrostire per circa 30 minuti fino a quando saranno morbide.
- Mentre le patate cuociono, inizia a preparare la zuppa. In una pentola capiente aggiungere il brodo vegetale rimasto, i piselli, i fagiolini, il mais e il timo e portare a bollore.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate non saranno cotte. Aggiungere le patate e cuocere per circa 5 minuti per far amalgamare i sapori. Condire con sale e pepe.
- Per servire, versare qualche cucchiaio di cous cous in una zuppiera e versarvi sopra un mestolo di zuppa. Cospargere con parmigiano a piacere.
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