Gnocchi abbondanti di verdure ed erbe fresche – SheKnows

Per chi ama il pollo e gli gnocchi, ecco un divertente tocco vegetariano su questo classico piatto comfort. Verdure e gnocchi salati alle erbe vengono cotti in un brodo vegetale condito e serviti caldi. Questo è il pasto confortante perfetto per le fresche notti invernali.

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Man mano che le notti si fanno più fresche, tendiamo a desiderare piatti sostanziosi e soddisfacenti che ci riscaldino dall'interno. Qui abbiamo preso il concetto di pollo e gnocchi e gli abbiamo dato un restyling vegetariano. Le erbe fresche conferiscono a questo piatto il sapore appena sufficiente senza sopraffare il pasto. Se sei deciso ad avere pollo e gnocchi, puoi facilmente aggiungere il pollo a questa ricetta. Suggeriamo di aggiungere il petto di pollo al girarrosto sminuzzato per risparmiare molto tempo.

Ricetta degli gnocchi sostanziosi di verdure ed erbe fresche

Produce 4-6 porzioni

Ingredienti:

Per lo stufato

• 6 tazze di brodo vegetale biologico
• 1 grossa cipolla dolce, sbucciata e tagliata a dadini
• 1 tazza di carote fresche o in scatola a dadini
• 1 tazza di piselli dolci surgelati o in scatola
• 1 tazza di sedano, a dadini
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di maggiorana secca
• 1 cucchiaio di erbe italiane essiccate
• Sale e pepe a piacere

Per gli gnocchi

• 2 tazze di miscela per dolci come Bisquick
• 1 tazza di latticello a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato finemente
• 4-5 foglie di salvia fresca, tritate finemente
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere

Indicazioni:

1. In una pentola capiente, a fuoco medio, aggiungere tutti gli ingredienti per lo stufato (brodo vegetale, cipolla, carote, piselli dolci, sedano e condimenti), mescolare bene e portare a ebollizione. Cuocere coperto per 10 minuti e poi ridurre il fuoco a medio basso.
2. In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti per gli gnocchi, mescolando bene.
3. Usando una piccola paletta per biscotti o un cucchiaio, versate a cucchiaiate il composto di gnocchi nello stufato. Continuare a cuocere coperto fino a quando tutti gli gnocchi saranno cotti completamente (gallezzeranno in superficie).
4. Versare nelle ciotole da portata e guarnire con erbe fresche come prezzemolo o timo extra e servire.

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