Stupisci i tuoi ospiti con questo antipasto deliziosamente elegante, ma rustico e terroso!
Un antipasto appetitoso che può essere servito a temperatura ambiente! L'accostamento dei croccanti toast con il formaggio cremoso e la bruschetta ai funghi tritati li rende facili da mangiare e perfetti per una festa!
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Bruschette ai funghi su crostini di formaggio croccanti
Produce circa 16 toast
Ingredienti:
- 8 once di miscela di funghi, puliti e tritati grossolanamente
- 4 cucchiai di olio d'oliva, (2 per la cottura dei funghi e 2 per i toast)
- 2 spicchi d'aglio, uno tritato e uno tagliato a metà
- 2 scalogni grandi, a dadini (circa 1/2 tazza)
- 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta, tritato (abbondante)
- 1 cucchiaino di timo fresco, tritato (più qualche rametto per guarnire, facoltativo)
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 5 macinate di peperone fresco macinato
- 1 baguette francese, affettata a fette da 1/4 di pollice
- 2 once di formaggio di capra, temperatura ambiente
- 2 once di formaggio cremoso, temperatura ambiente
- Aceto balsamico (facoltativo)
Indicazioni:
- Mettere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella. Aggiungere lo scalogno e l'aglio, accendere il fuoco a medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
- Aggiungere i funghi e mescolare spesso, circa 10 minuti. (I funghi all'inizio sembreranno secchi, ma resisti alla tentazione di aggiungere altro olio. Dopo pochi minuti i funghi inizieranno a rilasciare i loro succhi e inizieranno a ridursi di dimensioni.)
- Quando i funghi iniziano a rosolare e sono molto profumati, aggiungere il prezzemolo, il timo, il sale e il pepe. Mescolare bene il composto di funghi. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
- Mescolare insieme il formaggio di capra e la crema di formaggio in una piccola ciotola, mettere da parte.
- Mettere le fette di baguette su una teglia e spennellare leggermente con olio d'oliva su un lato. Infornare per 5 minuti, facendo attenzione a non bruciare.
- Togliere le fette di pane dal forno e, usando lo spicchio d'aglio tagliato a metà, spennellare ogni fetta di baguette 2-4 volte con l'aglio fresco e ricoprire ogni pezzo di pane con uno strato sottile di composto di formaggio.
- Rimettete in forno il pane preparato per altri 2 minuti circa, giusto per scaldare il formaggio.
- Sfornare il pane, guarnire ogni pezzo con un cucchiaio colmo di bruschetta ai funghi. Guarnire con prezzemolo fresco o timo. Condire leggermente con aceto balsamico di qualità se lo si desidera.
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