Recuperare dalle feste post-feste e prepararsi per i buoni propositi del nuovo anno significa incorporare una deliziosa varietà di pasti soddisfacenti che siano anche dietetici. Dal momento che le vacanze di solito fioriscono con cibi ricchi di zuccheri, carboidrati e calorie, seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati può aiutarti a perdere quei chili di troppo e a riscoprire la vitalità e l'energia che avevi prima delle vacanze caos. Eccone alcuni sani con pochi carboidrati ricette per darti un balzo in avanti sui tuoi propositi dietetici per il nuovo anno.
Ricette sane a basso contenuto di carboidrati
Oltre a banchettare senza sensi di colpa con questi piatti a basso contenuto di carboidrati, assicurati di dare un'occhiata al mio articolo Come perdere peso dopo le vacanze. È dotato di consigli di esperti a basso contenuto di carboidrati di Collete Hemowitz, vice presidente della salute e della nutrizione di Atkins.
Frittata Di Asparagi Prosciutto
Serve da 1 a 2
Una colazione ricca di proteine terrà a bada la fame durante una mattinata intensa. Per una maggiore croccantezza, abbina la frittata a un pezzo di pane tostato a basso contenuto di carboidrati. Se il prosciutto non è disponibile nel tuo locale
droghiere, sostituisci semplicemente il tuo prosciutto preferito.
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di asparagi, mondati, tagliati a pezzi da 1/2 pollice
1 fetta sottilissima di prosciutto, tagliata a fiammiferi
2 uova, leggermente sbattute
3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi e cuocere, mescolando, per 3 o 4 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungere il prosciutto e cuocere, mescolando, per 1 minuto o finché
fragrante.
2. Aggiungere le uova e con una spatola mescolare e distribuire uniformemente gli asparagi, il prosciutto e l'uovo. Ridurre il fuoco a medio e coprire con un coperchio. Cuocere per 1 minuto e poi cospargere di formaggio e condire con
sale e pepe. Coprire con il coperchio e cuocere fino a quando l'omelette non si rapprende e il formaggio si scioglie. Piegare l'omelette a metà e farla scivolare su un piatto. Servire caldo.
Se ami le omelette, ecco alcune ricette più salutari:
- Frittata Di Zucca Estiva
- Frittata sudoccidentale
- Frittata di formaggio Tomatillo
Cotolette di tacchino con salsa di ribes
Serve 4
Un primo piatto facile e veloce, ma molto saporito, che si sposa bene con verdure arrosto o con un contorno di pasta a basso contenuto di carboidrati.
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
4 cotolette di tacchino tagliate sottili
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
1 scalogno, tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
1 bicchiere di vino rosso secco
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
2 cucchiai di gelatina di ribes rosso
1 cucchiaino di senape di Digione
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Condire il tacchino con sale e pepe e metterlo in padella. Cuocere per 2 minuti, girare e cuocere per altri 2 minuti o fino a quando le cotolette
vengono cotti. Trasferire in un piatto e in una tenda con un foglio per tenere al caldo.
2. Aggiungere lo scalogno e l'aglio nella padella e cuocere, mescolando continuamente, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere il vino e portare a bollore. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a ridurre il liquido a circa 1/4 di tazza.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e l'aceto, quindi sbatti nella salsa. Cuocere, mescolando, fino a quando il composto si addensa. Togliere dal fuoco e unire la gelatina e la senape. Aggiungi qualsiasi accumulato
succhi di tacchino. Servire il tacchino condito con salsa.
Per ricette di tacchino più salutari, dai un assaggio a queste:
- Petto Di Tacchino Parmigiano
- Coppe di insalata di tacchino al dragoncello
- Tacchino Melanzane Chili
Brulée al pompelmo
Serve 4
Una delizia per dessert o come piatto per il brunch. Servire con yogurt intero per un contrasto cremoso di consistenze.
Ingredienti:
2 pompelmi rosso rubino, dimezzati
1 cucchiaio di zucchero di canna o sostituto dello zucchero di canna
1 cucchiaio di rum
Indicazioni:
1. Preriscaldare il grill in alto. Metti le metà dei pompelmi su una teglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto (potrebbe essere necessario tagliare una piccola fetta dal fondo arrotondato per tenerli in posizione verticale).
2. Cospargere di zucchero di canna e rum sul lato tagliato di ogni pompelmo. Cuocere per 5 minuti o fino a quando le cime dei pompelmi sono dorate. Servire caldo.
Ecco alcune ricette di pompelmo più salutari per il tuo piacere piccante e dolce:
- Cheesecake magro
- Toast alla francese con pompelmo
- Cocktail al pompelmo La Paloma
