Metti i frutti dell'autunno nel menu delle tue vacanze vegane. Pere e mirtilli rossi secchi punteggiano la consueta insalata di verdure miste, aggiungendo una dolcezza naturale che contrasta con la vinaigrette piccante.
Metti i frutti dell'autunno nel menu delle tue vacanze vegane. Pere e mirtilli rossi secchi punteggiano la consueta insalata di verdure miste, aggiungendo una dolcezza naturale che contrasta con la vinaigrette piccante.
Insalata verde di pere e mirtilli rossi
Serve 6
Ingredienti:
- 3 pere mature ma sode, private del torsolo
- 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 8 tazze di insalata mista
- 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi confezionati
- 1 tazza di noci a metà
Indicazioni:
- Sbucciare 1 pera e tagliarla a pezzi.
- In un robot da cucina o frullatore, unire i pezzi di pera e aceto e purea. Con la macchina in funzione, aggiungere l'olio d'oliva, mescolando bene. Condire con sale e pepe.
- Tagliare le restanti 2 pere a fette spesse.
- In una ciotola capiente, unire l'insalata mista ai mirtilli rossi e condire con un po' di vinaigrette.
- Dividere l'insalata in 6 piatti da portata e cospargere con le fettine di pera e le noci. Condite con un po' di vinaigrette e condite con un pizzico di sale e qualche macinata di pepe nero. Servire subito.
Altre gustose ricette vegane per le feste!
