Ispirato dal figlio maggiore, a cui è stato diagnosticato un pericolo di vita allergie alimentari, Kelly Rudnicki ha svolto le sue ricerche e sperimentazioni nella cucina di casa per sviluppare deliziosi cibi privi di allergeni. Essendo una mamma di quattro figli, Rudnicki non solo aveva bisogno di ricette che mantenessero al sicuro il figlio maggiore, ma aveva anche bisogno di risultati che accontentassero tutta la famiglia. Il suo libro The Food Allergy Mama's Baking Book (Agate Surrey, ottobre 2009) è una benedizione per i genitori con bambini che soffrono di allergie a latticini, uova e noci.
Le allergie alimentari sono in aumento
Secondo il Food Allergy and Anaphylactic Network (FAAN), un americano su 25 soffre di allergie alimentari, con bambini di età pari o inferiore a 3 anni che rappresentano uno su 17 dei casi diagnosticati. Cibo
le allergie, come le arachidi, sono raddoppiate negli ultimi 5-10 anni e gli esperti non sono sicuri del motivo per cui questo problema potenzialmente pericoloso per la vita sta diventando più diffuso. Essi
fare sappi, tuttavia, che evitare cibi allergenici è la migliore garanzia per proteggere i bambini (e gli adulti) dalle reazioni allergiche.
allergie alimentari: spaventose, opprimenti
Quando a suo figlio è stata diagnosticata una grave allergia alimentare prima del suo primo compleanno, Kelly Rudnicki si è sentita sbalordita e impotente. Non sapeva molto delle allergie alimentari, né ne sapeva nessuna
altri bambini che ne hanno sofferto. "Non dimenticherò mai la paura paralizzante che ho provato quando ho capito che ero l'unico responsabile per mantenere vivo e al sicuro mio figlio", dice Rudnicki, che
in seguito ha lanciato il blog di sensibilizzazione sulle allergie alimentari www. FoodAllergyMama.com. Il figlio di Rudnicki è allergico a latticini, uova e noci.
Diffondere la consapevolezza sulle allergie alimentari
A causa del crescente numero di bambini che soffrono di allergie alimentari, i genitori di bambini allergici al cibo hanno un numero crescente di risorse anallergiche su cui fare affidamento quando si modificano i
dieta familiare. Le scuole stanno inoltre adottando politiche a livello distrettuale per proteggere gli studenti.
Si può fare di più...
Rudnicki è in missione non solo per aumentare la consapevolezza sulle allergie alimentari, ma anche sui modi in cui genitori, scuole e comunità in generale possono impedire ai bambini allergici al cibo di sentirsi esclusi dai loro
coetanei o incapaci di vivere una vita normale. "Dobbiamo migliorare nello sviluppo di politiche per garantire la sicurezza dei nostri figli a scuola, al campo e persino ai giochi sportivi", afferma il preoccupato
mamma. “Oltre alla consapevolezza nelle scuole, dobbiamo avere politiche aggiornate nei ristoranti e nelle compagnie aeree”. Rudnicki sta anche sostenendo che il governo stanzia più soldi per il cibo
ricerca sulle allergie. "È ridicolo quanto poco denaro venga dato ai progetti di ricerca sulle allergie alimentari rispetto ad altri problemi medici", aggiunge.
