Il budino di anacardi con muesli al lampone è una gustosa colazione senza latticini – SheKnows

Sai com'è, la frettolosa routine mattutina di prepararsi per la giornata. Sono sicuro di non poter essere l'unico che prima o poi fatica a trovare il tempo per adattarsi colazione.

Storia correlata. Regali ben intenzionati che non dovresti fare a qualcuno che ha a che fare con l'infertilità

E se sei come me, lo stesso vale per il pranzo. Se non ho qualcosa di già pronto e pronto, finisco per saltare la colazione o il pranzo, a volte entrambi. Eeeek!!!

Ma… anno nuovo, abitudini nuove, no? Con questo, condivido uno dei miei nuovi modi preferiti per ottenere un boccone facile e veloce con il minimo sforzo. Ovviamente c'è il vantaggio in più che è un budino fatto in casa deliziosamente cremoso. Win-win!

Per iniziare, il budino richiede meno di 30 minuti per essere preparato e ha una base di latte di anacardi, quindi è senza latticini, senza glutine e senza soia. Yay a tutto quanto sopra.

E per anticipare i tempi, il budino può essere preparato fino a tre giorni prima. Ricorda solo di mettere la pellicola trasparente direttamente sulla superficie del budino per evitare che si formi la "pelle". Aggiungi un po' di muesli sopra quando sei pronto per mangiare e sei pronto per partire.

Budino di anacardi con ricetta muesli ai lamponi

Per quattro porzioni da 4 once

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di amido di mais
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• Pizzico di sale
• 3 tazze di latte di anacardi Silk®
• 1/2 tazza di burro di anacardi
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Indicazioni:

1. Unire l'amido di mais, lo zucchero, il sale, il latte di anacardi Silk® e il burro di anacardi in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati. In alternativa, unire tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere energicamente.
2. Trasferire il composto in una ciotola resistente al calore e metterlo sopra (non sopra) acqua bollente per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il budino è pronto quando il composto ricopre il dorso del cucchiaio.
3. Aggiungere il cioccolato o il gusto preferito e mescolare per unire. Aggiungere la vaniglia e mescolare per amalgamare.

Divulgazione: fa parte di una collaborazione sponsorizzata tra SheKnows e Silk. Tutte le opinioni sono mie al 100%.