Julia Roberts è pronta a farsi strada nei nostri cuori, e attraverso alcune incredibili ricette, nel suo ultimo film, Mangia Prega Ama. Mentre viaggiamo con lei, almeno nei nostri cuori, attraverso l'Italia, l'India e Bali, questa ricetta dei Bucatini all'Amatriciana di Eat Pray L'amore ci aiuterà ad assaporare i sapori trascendenti dell'Italia e, forse, ad avere un'idea delle nostre anime...o, almeno, del nostro gusto mini cuffie.
Bucatini all'Amatriciana ricetta di Mangia Prega Ama
Serve da 4 a 6
Anche se questa ricetta di pasta dal film Mangia Prega Ama viene da una città a 100 miglia da Roma, è onnipresente e lo troverete in ogni trattoria. La versione autentica utilizza il guanciale, ovvero la pancetta stagionata, ma non affumicata, ricavata dalla guancia di maiale. La pancetta, che è più facile da trovare, è un buon sostituto. Fate attenzione a non salare troppo il piatto fino alla fine, perché la pancetta da sola ha molto sale.
Ingredienti:
- Guanciale o pancetta da 1/4 di libbra, tagliato a strisce spesse 1/4 di pollice e lunghe 1 pollice
- 1 cipolla gialla media, affettata sottilmente
- 1 barattolo di pomodori San Marzano interi
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, più altro a piacere
- Bucatini da 1 libbra
- 1/4 tazza di pecorino romano grattugiato, più altro per servire
- Sale e pepe macinato fresco a piacere
Indicazioni:
- Mettere il guanciale o la pancetta in una padella capiente (12″) e mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la pancetta è croccante all'esterno e gran parte del grasso è stata resa, da 12 a 15 minuti. Togliere dalla padella con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Eliminare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso e scartare.
- Aggiungere le cipolle nella padella e cuocere a fuoco medio fino a quando non diventano traslucide, da 8 a 10 minuti. Spezzettare i pomodori con le mani e aggiungerli alla padella, insieme ai succhi dei pomodori, della pancetta e dei fiocchi di peperoncino. Cuocere per 15-20 minuti, finché la salsa non si sarà addensata, usando il dorso del cucchiaio per rompere i pomodori.
- Portare a bollore abbondante acqua in una pentola, aggiungere 1 cucchiaio di sale e la pasta. Cuocere al dente, circa 8 minuti. Scolare la pasta, ma non sciacquarla. Aggiungere nella padella con la salsa (ancora sul fuoco) insieme al pecorino, e far mantecare bene. Aggiustare di sale e pepe a piacere. Dividere in ciotole da portata riscaldate con altro pecorino e fiocchi di peperoncino a parte.
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