Hai bisogno di crema per la zuppa? Non in questa ricetta di zuppa vegana. La cosa migliore è che sarà pronta in 20 minuti.
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Zuppa di mais vegana al Cile
Serve 6
- Ingredienti:
- 1/4 tazza di burro vegano
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 4 tazze di latte di soia semplice, diviso
- 4 tazze di chicchi di mais freschi o congelati (scongelati), divisi
- 1 (8 once) di peperoncini verdi a dadini
- 1/2 cucchiaino di chipotle in polvere o a piacere
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1/4 tazza di peperone rosso a dadini
Indicazioni:
- Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
- Spolverare con la farina e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto.
- Versare lentamente 3 tazze di latte, mescolando continuamente per amalgamare, quindi portare a ebollizione. Mescolare in 2 tazze di mais e i peperoncini. Portare a ebollizione vigorosa, abbassare il fuoco e aggiungere il chipotle. Fate sobbollire per 5 minuti.
- Nel frattempo, in un frullatore o in un robot da cucina, unire il latte rimanente e il mais. Aggiungere il coriandolo e frullare finché non si addensa.
- Aggiungere la miscela di mais densa alla zuppa, mescolando per unire. Condire con sale e pepe. Riportare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Servire caldo, guarnito con peperone rosso tagliato a dadini.
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