Per la tua prossima cena, prova a servire il churrasco, una carne arrosto brasiliana, saporita e succulenta. Churrasco è servito in alcuni dei ristoranti brasiliani più fantastici e entusiasti, chiamati churrascarias, e con il sapore delizioso, non c'è da meravigliarsi che questo piatto sudamericano sia diventato così popolare. Seriamente, chi può dire di no a pile e pile di carne deliziosa e tenera? Quindi, la prossima volta che organizzi una cena e vuoi stupire i tuoi ospiti, porta le loro papille gustative in un viaggio in Sud America, servendo churrasco. Per tutto ciò che devi sapere su churrasco, continua a leggere.
ChurRasco è l'ideale per una cena
Negli stravaganti ristoranti brasiliani che servono churrasco, gauchos dai vestiti vivaci, armati di lunghi spiedini di carne, offrono agli ospiti tutte le carni perfettamente arrostite che possono mangiare. Abbinato a una buona bottiglia di vino e a un'eccezionale buffet di insalate, il churrasco diventa un pasto appetitoso e memorabile che, con un po' di preparazione, può essere preparato in casa. Meglio ancora, è perfetto per una cena [abiti luminosi e spiedini lunghi sono facoltativi!].
Tutto ciò di cui hai bisogno sono 3 cose: vino, insalata e carne
Trasformare la tua casa in una pseudo-churrascaria per una cena è più facile di quanto pensi. Visualizzalo semplicemente come un piano di gioco in tre fasi composto da vino, insalata e carne. E, sebbene qualsiasi buon piano di gioco divertente dovrebbe prevedere un dessert, poche persone hanno ancora fame dopo aver assaporato questa carne in stile brasiliano.
Vino
La prima fase del piano di gioco del churrasco è ottenere il vino giusto per la serata: una o due bottiglie di rosso e bianco saranno più che sufficienti. La buona notizia è che lo esternali completamente: vai in enoteca, dì all'enologo che stai servendo carne rossa e torna a casa con le bottiglie consigliate. Cerca i vini sotto i $ 15 poiché tutti ricorderanno la carne, non il vino.
Insalata
Le tipiche selezioni di insalata dovrebbero includere: lattuga, crostini di pane, parmigiano, condimento Caesar, dolce insalata di patate a base di senape, mele rosse, asparagi, prosciutto cotto, aioli (o salsa al peperoncino) e limone succo. Stai per realizzare le tue offerte di insalata esternalizzando parte del lavoro e facendo parte del lavoro da solo. L'insalata sarà composta da tre elementi: insalata Caesar, insalata di patate e mele e asparagi sbollentati.
- Insalate: Se hai una gastronomia rispettabile che produce insalate Caesar eccezionali, acquista semplicemente la tua insalata subito prima della festa, oppure puoi semplicemente lanciarne una tua. Per l'insalata di patate e mele, acquista un'insalata di patate deli e aggiungi le mele tritate circa due ore prima di servire. Conservalo in frigorifero.
- Asparago: Per sbollentare gli asparagi, portare a bollore dell'acqua salata. Preparare gli asparagi tagliando l'ultimo centimetro del gambo e lessare i gambi per 3-4 minuti. Trasferire immediatamente gli asparagi in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura. Togliere dall'acqua, bagnare con un po' di succo di limone e mettere gli asparagi in frigorifero. Quando arrivano gli ospiti, servire gli asparagi con il prosciutto e l'aioli.
La carne
Per servire adeguatamente i tuoi ospiti l'antipasto principale, acquista un quarto di libbra ciascuno di bistecca e controfiletto a persona, un ribeye ogni due persone e un filetto a persona. Questi tagli di carne sono pieni di sapore e possono essere cotti all'incirca nello stesso lasso di tempo (assicurati di acquistare tagli dello stesso spessore).
COME FARE IL CHURRASCO
La carne perfettamente cotta, succosa e succulenta è la componente più importante del tuo pasto e può essere facilmente ottenuta con una combinazione di piano cottura e cottura al forno.
- Condisci la tua carne. Cospargete entrambi i lati della carne con sale e pepe e lasciate riposare a temperatura ambiente per 35 minuti. Mentre la carne riposa, preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Cuocere i filetti e le costolette. Metti un po' di olio dal sapore neutro (come colza o semi d'uva) in due grandi padelle da forno a fuoco alto. Lascia che le padelle e l'olio diventino molto caldi e metti un filetto in una padella e una costata nell'altra. Cuocere la carne 3-4 minuti per lato. Metti entrambe le padelle nel forno (o metti la carne su una teglia e mettila nel forno) e cuoci fino alla cottura desiderata (non lasciare cuocere la carne in forno per più di 8 minuti).
- Cuocere la bistecca e il controfiletto. Metti altre due grandi padelle sul fuoco a fuoco vivo, aggiungi dell'olio dal sapore neutro e lasciale scaldare molto. Aggiungere la bistecca di fianco in una padella e il controfiletto nell'altra. Cuocere entrambe le carni 4-5 minuti per lato o fino alla cottura desiderata. Lasciare riposare tutta la carne per 5 minuti prima di servire.
Come servire il tuo pasto brasiliano?
Una volta che la carne è pronta, non resta che stappare il vino e servire le insalate. E, per la vera esperienza di churrascaria, puoi infilzare la carne e camminare ogni pezzo, tagliando le fette per i tuoi ospiti. Se vuoi servire il tuo churrasco in modo ancora più autentico, dovrai trovare quei pazzi pantaloni gaucho dorati. Per questo, sei da solo.
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