Essere un vegetariano significa prestare più attenzione a ciò che ti entra in bocca. Uno degli alimenti più interessanti che molti vegetariani non si rendono conto contiene carne o prodotti di origine animale è formaggio.
La maggior parte dei formaggi contiene un ingrediente noto come caglio, un enzima presente in natura nello stomaco dei vitelli e di altri animali giovani. Quando viene raccolto, questo enzima fa sì che il latte si separi in solidi e liquidi.
Affinché il caglio di mucca possa essere aggiunto al formaggio, l'animale deve essere ucciso in modo che il suo stomaco possa essere lavorato per estrarre l'enzima.
Per molti vegetariani, vale a dire quelli che si rivolgono a uno stile di vita senza carne per motivi umanitari, questa catena di eventi sconvolgente è sufficiente per farli smettere del tutto il formaggio.
Ma non ordinare ancora la pizza senza formaggio.
Caglio vegetariano
Secondo Dairy Australia, il processo di raccolta del caglio dalle mucche è una procedura antiquata che non viene più seguita.
“Il caglio è uno speciale enzima o proteina che si trova nello stomaco delle mucche. Il caglio è ciò che fa coagulare il latte in una cagliata e secoli fa usavano il caglio dello stomaco di una mucca per fare il formaggio", confermano.
"Ma ora usiamo caglio speciale prodotto in una fabbrica da materiali vegetali, quindi nessuna vacca viene ferita nel processo".
Questi materiali vegetali sono derivati da funghi, piante o sono geneticamente modificati (G.E.).
Tuttavia, sapendo quale caglio è vegetale e quali sono G.E. è una discussione attualmente in corso nei circoli di produzione. Leggere l'etichetta è l'opzione migliore in questo caso.
Dove comprare
Non sei ancora convinto che ogni formaggio che vedi sullo scaffale del supermercato sia senza caglio vaccino?
Questi sono solo alcuni dei marchi che Vegetarian Network Victoria ha confermato sono completamente vegetariani e sono sugli scaffali dei supermercati, quindi se hai dei dubbi, continua con questi!
- Devondale (Australian Mild, Australian Colby, Australian Tasty, Australian Light'N Tasty)
- Fetta australiana d'oro
- Formaggio vegetariano continentale
- Vero biologico: Cheddar biologico, Gouda biologico, Edam biologico, Pecorino biologico,
- Mozzarella Biologica, Brie Biologico
- Marchio Woolworths (Colby, Mild, Tasty, Vintage Chedder)
- Woolworths Select Fette Gustose Leggere
Inoltre, Coles ora afferma di offrire anche una gamma di formaggi senza caglio animale.
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