Stufato africano di patate dolci – SheKnows

Prepara uno stufato vegano deliziosamente semplice ma sostanzioso che tutta la tua famiglia adorerà. Con pochi ingredienti chiave, il tuo stufato diventerà presto uno dei tuoi piatti preferiti per riscaldarti.

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Caldo, speziato e naturalmente dolce, questo sostanzioso stufato vegano è il pasto serale perfetto dopo una dura giornata di gioco autunnale o invernale. Si inizia con le spezie appena macinate, che donano un sapore ineguagliabile rispetto ai vasetti di spezie già macinate che sono sullo scaffale da mesi.

Stufato africano di patate dolci (Per 6 persone)

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di semi di senape gialla
• 2 chiodi di garofano interi
• Un pizzico di peperoncino in scaglie
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zenzero fresco tritato
• Circa 1 libbra di patate dolci, tagliate a bocconcini
click fraud protection
• 1 mazzetto di cavolo riccio, gambi legnosi rimossi, foglie tritate
• 2 carote, a dadini
• 1 (15 once) di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
• 4 tazze di brodo vegetale o acqua
• 1 tazza di uvetta
• 2/3 di tazza di burro di mandorle liscio
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Indicazioni:

1. In un macinino per spezie, unire cumino, coriandolo, senape, chiodi di garofano e fiocchi di peperoncino. Macinare in una polvere grossolana.
2. In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno caramellate.
3. Mescolare l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto o finché non diventa fragrante (non bruciare).
4. Aggiungere le patate dolci, il cavolo riccio e le carote e cuocere, mescolando spesso, per 2 o 3 minuti.
5. Aggiungere i pomodori e cuocere, mescolando spesso, per 2 o 3 minuti.
6. Mescolare in brodo o acqua e uvetta e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Incorporare il burro di mandorle e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando le patate dolci sono tenere.
8. Condire con sale e pepe. Servire caldo, guarnito con coriandolo.

Altri link correlati

Latte di soia al cioccolato e nocciole
Panino al tofu senza uova
5 modi freschi per mangiare la rucola