Il ramen di miso fatto in casa significa che non userai mai più quel pacchetto di aromi - SheKnows

Non hai bisogno di uscire per soddisfare la tua voglia di ramen quando puoi farlo facilmente nella tua cucina.

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Di solito prendiamo la zuppa di noodle ramen dai ristoranti giapponesi per quel gusto genuino o, se vogliamo essere davvero veloci? a casa, dal reparto asiatico del supermercato, che ha tante varietà ma anche tanti conservanti e MSG.

Ma cosa succede se acquistiamo il pacchetto, buttiamo via gli aromi e teniamo solo le tagliatelle? Ora stiamo parlando. Oppure, se ti senti ambizioso, prova a preparare i tuoi ramen noodles. L'ho fatto, e non è così difficile come pensi. Hai solo bisogno di tre ingredienti più grandi muscoli per impastare quell'impasto. Dai un'occhiata alla mia ricetta per spaghetti ramen fatti in casa per un tutorial completo

Una volta che hai i tuoi noodles, fatti in casa o acquistati in negozio, prepara la zuppa di miso e aggiungi i condimenti che desideri. Ramen uova (uova sode che sono state marinate per alcune ore), gustose cotolette di maiale (o chashu, se volete essere davvero genuino e avere il tempo) e germogli di soia marinati danno all'intera ciotola di zuppa una meravigliosa combinazione di sapori.

Ricetta del ramen di miso

Questo piatto richiede uova ramen, cotolette di maiale e germogli di soia marinati, che dovrebbero essere preparati prima di iniziare il ramen. Seguono tutte le ricette.

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio di sesamo
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 cucchiai di zenzero, grattugiato o tritato finemente
• 5 cucchiai di pasta di miso gialla
• 1/2-1 cucchiaino di pasta di peperoncino (dipende da quanto piccante la vuoi)
• 6 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza di cipolle verdi, tritate grossolanamente
• 4 porzioni spaghetti ramen fatti in casa (o acquistato in negozio)
• 1 tazza di mais in scatola
• 4 uova ramen (vedi ricetta sotto)
• Costolette di maiale saltate (vedi ricetta sotto)
• Germogli di soia marinati (vedi ricetta sotto)

Indicazioni:

1. Le uova di ramen, se usate, vanno preparate la sera prima o almeno 6 ore prima. Vedi ricetta sotto. Puoi anche usare le normali uova sode al loro posto.
2. Preparare le cotolette di maiale e i germogli di soia marinati. Vedi le ricette sotto.
3. Per preparare il brodo, in una casseruola a fuoco medio con l'olio di sesamo, soffriggere lo zenzero, le cipolle e l'aglio. Quando sono fragranti, circa 1 minuto, aggiungere la pasta di miso e la pasta di peperoncino.
4. Versate il brodo vegetale nella casseruola e, a fuoco basso, fate sobbollire per circa 15 minuti, quindi aggiungete 1/2 cipollotto quando sarà quasi cotto. Spegnete il fuoco e tenetelo coperto e al caldo.
5. Per cuocere i ramen noodles, portate a bollore una pentola d'acqua a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, aggiungi i noodles e cuoci per 2 o 3 minuti o fino a cottura completa. Dovrebbero rimanere leggermente gommosi. Scolare bene, quindi trasferire i noodles nelle ciotole.
6. Versare la zuppa di miso calda nelle ciotole e aggiungere le cipolle verdi rimanenti, il mais e il resto dei condimenti. Servire subito.

Ricetta dell'uovo di ramen

Resa 4

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo inattivo: 6 ore | Tempo totale: 6 ore 20 minuti

Ingredienti:

• 4 uova
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato

Indicazioni:

1. A fuoco medio, portare a ebollizione una pentola d'acqua e cuocere le uova per 7-8 minuti.
2. Trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura, quindi togliete i gusci d'uovo quando si saranno raffreddati abbastanza da poter essere maneggiati.
3. In una piccola ciotola, mescola insieme gli ingredienti rimanenti, quindi versa la marinata in un sacchetto a chiusura lampo. Aggiungere le uova, assicurarsi che siano ricoperte dalla marinata, quindi sigillare il sacchetto.
4. Refrigerare durante la notte o almeno 6 ore.
5. Tagliare le uova a metà e usarle come condimento per il miso ramen.

Ricetta cotolette di maiale saltate

Serve 4

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

• 10 once di cotolette di maiale
• olio di sesamo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di mirin
• 1-1 / 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 fetta di zenzero

Indicazioni:

1. In una casseruola a fuoco medio-alto con l'olio di sesamo, rosolare le cotolette di maiale.
2. Mentre le cotolette dorano, in una ciotolina mescolate velocemente la salsa di soia, il mirin, lo zucchero di canna e lo zenzero.
3. Quando le cotolette saranno rosolate, abbassate la fiamma al minimo e versate la salsa nella casseruola. Ricoprite bene la carne, poi coprite la padella e lasciate cuocere fino a quando il sugo non sarà completamente assorbito.
4. Tagliatela a pezzi sottili, quindi utilizzatela come guarnizione.

Ricetta germogli di soia marinati

Serve 4

Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 15 minuti

Ingredienti:

• 1 tazza di germogli di soia
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1/2 cucchiaino di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di salsa Sriracha
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Indicazioni:

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, quindi cuocere i germogli di soia per 2 minuti. Trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura, quindi scolateli bene.
2. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti rimanenti e aggiungere i germogli di soia. Ricopriteli bene con la marinata e teneteli da parte fino al momento dell'uso.

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