Ringraziamento vegetariano: Tofurkey e altro ancora – SheKnows

Per una famiglia vegetariana, il Ringraziamento può essere ancora un giorno da festeggiare. Cucina un tacchino al tofu (tofurkey) e aggiungi alcuni deliziosi contorni vegetariani per completare il tuo pasto del Ringraziamento.

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Diritti d'autore della foto: HGTV

Ricetta tofurkey e ripieno

Serve 12

Modella un tacchino con il tofu e servi il tuo tofurkey come piatto principale questo Ringraziamento.

Ingredienti “tacchino”:

• 5 libbre di tofu sodo
• 1 libbra di tofu per le “bacchette” (opzionale)

Ingredienti ripieno:

• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
• 1 cipolla grande, a dadini
• 1 1/3 tazza di sedano, a dadini
• 1 tazza di funghi, tritati finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 tazza di salvia
• 2 cucchiaini di maggiorana
• 2 cucchiaini di timo
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaino di rosmarino
• 2 cucchiaini di semi di sedano
• 1/4 tazza di salsa di soia
• 3 tazze di ripieno alle erbe di Pepperidge Farm

Impasto per imbastire:

• 1/2 tazza di olio di sesamo tostato
• 1/3 tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di miso
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaino di senape a scelta

Indicazioni:

1. Schiacciate il tofu con le mani, eliminando tutti i grumi. Fodera uno scolapasta da 12 pollici con una garza bagnata che si sovrappone ai lati. Aggiungere il purè di tofu allo scolapasta, premere e coprire con i lati sovrapposti. Mettere il tutto in una ciotola capiente. Coprire la garza con un piatto che si inserisce all'interno del colino e posizionare un peso di 5 libbre sul piatto. Mettete in frigo e lasciate riposare almeno 2 ore.
2. Mentre il tofu si raffredda, soffriggere le cipolle, il sedano e i funghi nell'olio di sesamo. Quando è morbido, aggiungere l'aglio e tutti gli altri ingredienti del ripieno, tranne il ripieno alle erbe, mescolando bene. Soffriggere per 5 minuti mescolando.
3. Aggiungere il ripieno di erbe e mescolare bene. Rimuovere il tofu dal frigorifero e togliere il peso, il piatto e la parte superiore della garza. Svuotare il tofu fino a 1 pollice dai lati e dal fondo, mettendo il tofu rimosso in una ciotola. Mettere il ripieno all'interno del guscio di tofu e imballare saldamente. Coprire con il restante tofu e tamponare bene. Girare il tofu ripieno su una teglia unta, con il lato piatto rivolto verso il basso.
4. Premi delicatamente sui lati del "tacchino" per ottenere una forma più ovale, simile a un tacchino. Se lo si desidera, modellare "bacchette" da una libbra di tofu e posizionarle su ciascun lato del "tacchino".
5. Mescolare la miscela di imbastitura e poi ungere la tofurkey con metà di essa. Coprire il tofurkey con un foglio e infornare a 400 gradi F per 50-60 minuti. Togliete la carta stagnola, ungete con il restante composto, tranne due cucchiai, e rimettete in forno per altri 60 minuti, o finché il “tacchino” non sarà dorato. Togliere dal forno e guarnire con il restante composto. Usando due spatole grandi per passare a un grande piatto da portata.

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