Morbido, sciropposo, non troppo dolce e con un po' di arricciatura sufficiente per aggiungere un po' di punch alla tua pausa caffè o tè, questo torta è perfetto per chi sta evitando glutine e lattosio ma vuole comunque un pezzo di torta stellare, o per chi vuole semplicemente un dolce favoloso, indipendentemente dalle restrizioni o preferenze dietetiche. Questa non è una torta "abbastanza buona". Fidati di noi. È più come un "Posso avere un'altra fetta?" tipo fantastico.
Ricetta torta di farina di mandorle e clementine al cocco
Per 8 – 10
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 50 – 60 minuti | Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- 5 arance clementine
- Olio vegetale, per ungere la tua tortiera
- 210 grammi (1 tazza) di zucchero superfino, diviso
- 300 grammi di farina di mandorle (o 3-1/4 tazze di mandorle tritate finemente)
- 1 cucchiaino di cardamomo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 6 uova grandi
- Succo di 4 keylimes
- Scorza di 1 lime persiano
- 1 stecca di cannella
- 2 cucchiai di rum scuro
- 1/4 tazza di scaglie di cocco grattugiato (non zuccherato)
Indicazioni:
Passo 1:
In una pentola mettete 3 arance clementine e riempite d'acqua fino a coprirle. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento fino a quando non diventa molto morbido (circa 1 ora). Aggiungere altra acqua se necessario. Scolare e mettere da parte a raffreddare.
Passo 2:
Tagliare a metà le arance e rimuovere eventuali semi. In un robot da cucina, frullate la frutta senza semi (buccia inclusa) fino a ottenere una polpa liscia.
Passaggio 3:
Riscalda il forno a 350 gradi F e ungi una tortiera a cerniera da 9 pollici. Foderalo con carta da forno.
Passaggio 4:
In una ciotola capiente aggiungete 170 grammi di zucchero, la farina di mandorle, il cardamomo, la scorza di lime e il lievito. Mescolate e fate un po' bene al centro. Aggiungere nella cavità la polpa di clementine, la vaniglia, il rum e le uova sbattute. Unire agli ingredienti secchi.
Passaggio 5:
Versate il composto nella tortiera e infornate per 50 – 60 minuti (finché la torta non sarà dorata in superficie).
Passaggio 6:
Mentre la torta cuoce, in una piccola casseruola, spremere il succo delle restanti 2 clementine. Aggiungere il succo di lime e 40 grammi (3 cucchiai) di zucchero superfino. Aggiungere la stecca di cannella, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto (circa 5 minuti). Accantonare.
Passaggio 7:
Una volta cotta, togliete la torta dal forno e bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti o uno stecchino sottile. Versare lo sciroppo sulla torta e lasciarlo in ammollo per circa un'ora. Trasferire su una gratella a raffreddare e cospargere con scaglie di cocco grattugiato.
La torta si conserva bene a temperatura ambiente per circa 3 giorni. Puoi anche congelare l'intera torta nella pellicola trasparente per un massimo di 3 mesi. Scongelare prima di servire.
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