Non c'è niente appiccicoso carico di maionese qui. Questa insalata di patate viene grigliata alla perfezione e poi condita con una leggera salsa di vinaigrette.
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Grigliare le patate dà un bel tocco croccante a questa insalata tipicamente pesante. La vinaigrette allo scalogno è un'aggiunta piccante e leggera e fornisce la risposta perfetta al "dovrei davvero portare un'insalata piena di maionese al picnic caldo?" domanda.
Insalata di patate grigliate con vinaigrette di scalogno ricetta
Serve 4
Ingredienti:
- 2 grandi patate color ruggine, lavate pulite
- 6 scalogni
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva, più extra per grigliare
- Sale e pepe
- 1-1 / 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Succo di 1/2 limone
Indicazioni:
- Mettere le patate in una pentola capiente e coprirle d'acqua. Porta l'acqua a ebollizione e lascia sobbollire per circa 7-10 minuti.
- Togliete le patate dall'acqua e, dopo averle lasciate raffreddare per qualche minuto, tagliatele in diagonale a fette spesse 1/4 di pollice. Spennellare con olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe.
- Irrorare gli scalogni con olio d'oliva e condirli con sale e pepe.
- Scaldare una griglia all'aperto a fuoco medio-alto.
- Una volta che la griglia è ben calda, adagiare gli scalogni sulla griglia e grigliarli da entrambi i lati per circa 1 minuto, finché non iniziano ad appassire e ad annerirsi. Togliete gli scalogni dalla griglia e metteteli da parte.
- Metti le fette di patate sulla griglia e cuoci per circa 3-4 minuti per lato, facendo attenzione a non farle bruciare. Capovolgi una volta che i segni della griglia appaiono su ciascun lato e le patate iniziano a diventare croccanti attorno ai bordi.
- Preparare il condimento mescolando 1/4 di tazza di olio d'oliva, l'aceto e il succo di limone. Tritare 1 scalogno grigliato e aggiungerlo al condimento.
- Impiattare le patate grigliate con gli scalogni grigliati. Versare sopra il condimento e servire caldo.
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