Le ricette di peperoncino sono numerose e varie come le persone che amano questo intruglio piccante di carne, pomodori e altre verdure. Ecco una raccolta delle migliori varietà a basso contenuto di carboidrati, con alcuni (precedentemente) ingredienti segreti.
Il peperoncino è più di uno stufato soddisfacente
Dire chili – o più precisamente chili con carne (spagnolo per peperoni con carne) – è uno stufato è come dire che l'acqua è un liquido: è molto di più. Questo piatto sostanzioso è nato in Messico come un modo per utilizzare gli avanzi di carne, far arrivare il manzo il più lontano possibile nel menu della famiglia e servire il cibo dei clienti del bar a buon mercato.
Per la sua capacità di soddisfare gli appetiti abbondanti in modo economico e delizioso, il peperoncino ha guadagnato un posto d'onore in luoghi significativamente a nord (oa sud!) Dell'equatore. In effetti, il peperoncino è il piatto ufficiale del Texas, a causa della vicinanza dello stato al Messico e della popolarità del peperoncino tra i cowboy, che hanno confezionato un mix essiccato per la successiva ricostituzione sul sentiero.
Quindi cosa compone un peperoncino tradizionale? Praticamente tutte le ricette hanno questi ingredienti in comune:
· La carne
· Pomodori
· Peperoni (dai un'occhiata a questi peperoni!)
· Aglio
· Cipolle
Nota che i fagioli non sono nell'elenco. In effetti, le regole del chili cookoff della Chili Appreciation Society International, un gruppo che promuove il consumo di peperoncino e sponsorizza centinaia di concorsi di cucina chili all'anno a beneficio di enti di beneficenza - vieta espressamente fagioli, riso e altri ingredienti che considera riempitivi. Quindi, se stai seguendo un regime a basso contenuto di carboidrati e pensi di non poter mangiare peperoncino a causa dei fagioli, ripensaci! (Tuttavia, se non riesci a capire il peperoncino senza fagioli, prova questa ricetta ad alto contenuto di fibre Red Zone Chili.)
Ricette chili a basso contenuto di carboidrati
Le ricette variano in base alla regione e alla tradizione. Qui ci sono solo alcuni, aggiustati dove necessario per adattarsi al tuo modo di mangiare a basso contenuto di carboidrati.
Peperoncino tradizionale in stile texano
Serve da 4 a 6
Contrariamente a quanto ci si potrebbe aspettare, la ricetta originale del peperoncino contiene carne, peperoncino (o peperoncino in polvere) e spezie - tutto qui. Niente pomodori, altre verdure, riso o altri ingredienti che comunemente associamo al piatto. La carne è in genere piccoli pezzi di carne in umido come manzo o cervo.
Ingredienti:
6 piccoli peperoncini rossi secchi senza semi, privati dei gambi (o 3 cucchiai di peperoncino in polvere)
4 cucchiai di olio vegetale
3 libbre di manzo a cubetti o carne di cervo
1-1/2 tazze di brodo di manzo
1/3 di tazza di aglio tritato
1 cipolla tritata
2 cucchiai di cumino
1 cucchiaio di origano
Sale
1/2 tazza di paprika
2 rametti di coriandolo fresco
Indicazioni:
1. Mettere i peperoncini in una casseruola e coprire con acqua. Portare ad ebollizione. Togliere la casseruola dal fuoco, coprire e lasciare riposare per 15-20 minuti. Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e rosolare 1-1/2 libbre di carne, cuocendo per 7-8 minuti. Non drenare.
2. Frulla i peperoncini e l'acqua in un frullatore o in un robot da cucina. Trasferire in una pentola grande e pesante insieme a carne e succhi. (Se usi il peperoncino in polvere, aggiungilo alla carne.) Fai sobbollire a fuoco basso. Aggiungere il brodo di manzo per coprire la carne e aggiungere aglio, cipolla, spezie e coriandolo. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire per circa un'ora senza coperchio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua, se necessario. Sgrassare la superficie prima di servire.
Chili Verde ("Cile verde")
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
1 libbra di maiale a cubetti
5 pomodori
3 peperoncini serrano
4 spicchi d'aglio
1 cipolla media
1/3 di un mazzetto di coriandolo
Ingredienti:
Rosolare i pezzi di maiale e scolare il grasso. Mettere i tomatillos, i peperoncini, l'aglio e la cipolla in una pentola. Coprire e scaldare a fuoco medio alto, mescolando di tanto in tanto fino a quando non diventa morbido. Togliere dal fuoco e frullare il composto in un frullatore o robot da cucina. Versare la purea sulla carne e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere il coriandolo e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Casseruola al peperoncino
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
2 libbre di carne macinata
1 confezione di condimento per taco
2 piccole lattine di peperoncini a dadini
8 once di formaggio cheddar grattugiato
Indicazioni:
Carne marrone. Aggiungi il condimento per i tacos e fai sobbollire per 5-6 minuti. Foderate la casseruola con i peperoncini. Strati alternati di carne e formaggio fino ad esaurimento, terminando con uno strato di formaggio. Mettere sotto la griglia per 5-7 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servire con panna acida, salsa e/o guacamole.
Peperoncino Rosso Classico
Serve da 6 a 8
Ingredienti:
1 grosso peperone verde tritato
2 cipolle tritate
1/2 tazza di sedano tritato
1 cucchiaio di olio
2 libbre di carne macinata
1 (28 once) di pomodori a cubetti, non scolati
1 piccola lattina di salsa di pomodoro
1 tazza d'acqua
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di pepe nero
Sale qb
Indicazioni:
Soffriggere il peperone verde, le cipolle e il sedano nell'olio in una padella larga e pesante fino a quando le cipolle sono traslucide e le verdure sono tenere. Aggiungere la carne e cuocere fino a doratura, quindi scolare. Mescolare i pomodori, la salsa di pomodoro, l'acqua, la salsa Worcestershire e i condimenti. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 1-1/2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Ingredienti a basso contenuto di carboidrati non così segreti
I cuochi avventurosi non possono resistere agli armeggi e il peperoncino è il piatto perfetto del potenziale. Se hai voglia di aggiungere un po' di piccantezza al piccante, prova questi ingredienti:
· Birra
· Bourbon
· Cannella
· Caffè
· Cola dietetica
· Vino rosso secco
· Burro di arachidi
· Zafferano
· Tequila
· Tomatillos
· Aceto
· Whisky
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