Se sei alla ricerca di una nuova libagione festiva per aggiungere un brindisi natalizio alla tua stagione, abbiamo una sorpresa per te. Questa festosa ricetta del coquito portoricano dà un tocco delizioso al tuo vecchio zabaione preferito, completo di alcol e cocco nel mix. Abbiamo detto che c'è l'alcol?
Quando cresci in una famiglia portoricana, il coquito è un punto fermo in tutte le tue feste. La bevanda cremosa al rum e cocco è essenzialmente la nostra versione dello zabaione, solitamente servito molto freddo in piccoli bicchieri con una generosa spolverata di cannella sopra. Tra i portoricani, è anche un popolare regalo di Natale fatto in casa, la cosa perfetta da regalare a vicini e colleghi per festeggiare la stagione.
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Come con la maggior parte delle tradizioni, ci sono tante varianti di ricette di coquito quante sono le famiglie che le servono, e ogni cuoca insisterà categoricamente sul fatto che la sua strada è sicuramente la
Non sono mai stato molto purista, vedendo lo stesso valore in tutte le versioni purché siano deliziose! Nella mia cucina, ho sempre preferito aggiungere il mio tocco alle ricette e il coquito non fa eccezione. Mentre mi godo sicuramente un bicchiere della classica versione al cocco, penso anche che sia una ricetta perfetta con cui giocare e creare qualcosa di nuovo.
Come questo coquito al pistacchio!
L'ingrediente segreto qui è la pasta di pistacchio, una crema densa simile al burro di arachidi a base di pistacchi e zucchero. Puoi trovarlo facilmente online o nei supermercati ben forniti come Whole Foods. (La marca Love'n Bake è il migliore che ho provato finora, ma ci sono alcuni marchi che lo vendono.)
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Frullato con gli ingredienti coquito più tipici di latte di cocco, latte condensato e rum, la bevanda finale è dolce, ricca di noci e ricorda leggermente il gelato al pistacchio fuso. Un po' di estratto di mandorla aiuta ad esaltare il sapore del pistacchio, rendendolo ancora più inebriante.
Con 2 tazze piene di rum, questa ricetta è sicuramente un pugno, ma tieni presente che è pensata per essere condivisa con molti amici e gustata in piccole porzioni. Se lo desideri, puoi regolare facilmente la gradazione alcolica sostituendo parte del rum con altro latte di cocco.
Sentiti libero di giocare con la ricetta e renderla davvero tua. Il coquito potrebbe diventare una delle tue nuove tradizioni natalizie preferite.
Ricetta coquito al pistacchio
Gli amanti dei dolci al pistacchio adoreranno questa alternativa allo zabaione cremoso e ricco di noci. Una svolta sulla famosa bevanda natalizia portoricana - coquito - questa versione del cocktail a base di rum è realizzata con una miscela di latte di cocco e vera pasta di pistacchio.
Serve 12-14
Tempo di preparazione: 5 minuti | Tempo inattivo: 3 ore | Tempo totale: 3 ore 5 minuti
Ingredienti:
- 2 lattine da 15 once di latte di cocco intero
- 1 (14 once) può latte condensato zuccherato
- 1-1 / 2 tazze di pasta di pistacchio
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 5 gocce di colorante alimentare verde (facoltativo)
- 2 tazze di rum portoricano bianco
- Cannella in polvere o noce moscata, per guarnire
Indicazioni:
- In un frullatore, unire il latte di cocco, il latte condensato, il latte evaporato, la pasta di pistacchio, l'estratto di mandorle, il sale e il colorante alimentare (se utilizzato) e frullare per 2 minuti fino a ottenere un composto molto omogeneo. (Se hai un frullatore piccolo, fallo in lotti e sbatti insieme alla fine.)
- Trasferire in una ciotola grande o in una brocca e sbattere il rum per 1 minuto, fino a quando non diventa spumoso e omogeneo.
- Dividete in bottiglie di vetro, coprite e lasciate raffreddare per almeno 3 ore o fino a quando non saranno fredde.
- Agitare prima di servire e guarnire con cannella in polvere o noce moscata, se lo si desidera.
- Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
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Pubblicato originariamente nel dicembre 2014. Aggiornato a novembre 2017.
