Il cibo messicano è la mia cucina preferita in assoluto. Adoro le quesadillas di formaggio, i tacos croccanti e soprattutto un enorme piatto di nachos. Sebbene sia delizioso, non è esattamente la cosa più salutare da gustare spesso. Ma facciamo un sacco di cibo messicano fatto in casa e, che tu ci creda o no, puoi renderlo sano e delizioso.
In questa ricetta, ho preso il concetto e i sapori di un burrito ripieno e li ho trasformati in una ciotola di burrito (meno la tortilla). Il petto di pollo viene cotto lentamente in una salsa di ananas tropicale fatta in casa, sminuzzato e poi servito su un soffice riso e finito con peperoni saltati, cipolle e ingredienti freschi. Il pollo a cottura lenta è un ottimo avanzo che può essere raddoppiato e utilizzato in insalate, involtini o sani tacos morbidi.
Ricetta delle ciotole di burrito di pollo a cottura lenta tropicale
Il pollo cotto a fuoco lento in una salsa tropicale viene sminuzzato, servito su riso e rifinito con condimenti freschi per una ciotola di burrito super facile. Suggerimento: usa il pollo avanzato sopra una grande insalata verde o prepara un involtino e gustalo a pranzo il giorno successivo.
Serve 4
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 4 ore | Tempo totale: 4 ore 30 minuti
Ingredienti:
Per il pollo alla salsa di ananas
- 1 tazza di ananas fresco
- 1/2 tazza di succo di lime fresco
- 2 cucchiai di agave o miele
- 1 cucchiaio di salsa piccante
- 1 cipolla dolce, a dadini
- 1 peperone rosso, a dadini
- 1 peperoncino jalapeño, tagliato a metà, privato dei semi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di condimento per taco
- Sale e pepe a piacere
- 4 grandi petti di pollo
Per le ciotole di burrito
- 2 tazze di riso bianco o integrale cotto
- 1/2 tazza di pomodori, a dadini
- 1/2 cipolla rossa piccola, a dadini
- 1 tazza di salsa verde o rossa
- 2 avocado, affettati
- Panna acida, formaggio, coriandolo fresco e spicchio d'ananas, per guarnire (facoltativo)
Indicazioni:
- Metti tutti gli ingredienti della salsa di ananas (tranne il pollo) in un robot da cucina e frulla fino a che liscio.
- Adagiare i petti di pollo sul fondo della pentola a cottura lenta e versarvi sopra la salsa di ananas. Impostare il fornello in alto per 4 ore.
- Quando il pollo è completamente cotto, toglilo dalla pentola a cottura lenta e sminuzzalo usando 2 forchette. Rimetti il pollo nella pentola a cottura lenta e mescolalo con la salsa e i succhi di pollo.
- Per assemblare le ciotole, dividere il riso cotto in 4 ciotole. Completare ogni ciotola con il pollo alla salsa di ananas tagliuzzato e finire con i condimenti a scelta (pomodori, cipolle, salsa di avocado, panna acida, formaggio o coriandolo fresco).
- Guarnire le ciotole di burrito con uno spicchio di ananas fresco e servire caldo.
- Conservare gli avanzi per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
Per tantissime ricette fantastiche, come la nostra Io pagina su Facebook.
Altre ricette messicane a cottura lenta
Zuppa di tortilla di pollo al peperoncino verde a cottura lenta
Coca Cola alla ciliegia carnitas a cottura lenta
19 ricette messicane a cottura lenta
