Parmigiano veloce di pollo
Serve 4
Ingredienti:
2 petti di pollo
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1/4 tazza di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1-1/2 tazze di salsa marinara
1/4 tazza di mozzarella sminuzzata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Indicazioni:
1. Metti un petto di pollo al centro di un lungo foglio di carta oleata. Piega la carta sul pollo. Usando un batticarne, battere a 1/2 pollice di spessore. Ripetere con il secondo seno. Tagliare ogni petto in due pezzi.
2. Passate il pollo nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Ripetere fino a quando tutto il pollo è stato impanato. Accantonare.
3. In una padella da 12 pollici, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio finché non è caldo. Aggiungere i petti di pollo e cuocere da tre a cinque minuti per lato fino a doratura. Versare la salsa alla marinara e cospargere con i formaggi. Coprire e cuocere per 10-15 minuti, finché i formaggi non si saranno sciolti.
Mini polpette di tacchino
Serve 4
Ingredienti:
1/2 tazza di pangrattato italiano
1/4 tazza di latte scremato
1 scalogno, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 uovo, sbattuto
1 cucchiaio di timo fresco tritato
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1-1/4 libbre di tacchino macinato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375F.
2. Mescolate il pangrattato e il latte in una ciotola capiente. Mescolare lo scalogno, l'aglio, l'uovo, il timo, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe. Aggiungere il tacchino macinato e impastare fino a completo assorbimento.
3. Arrotolare il composto di tacchino in palline da 1 pollice e posizionarle su una teglia leggermente spruzzata di olio da cucina o coperta con un foglio di alluminio a rilascio rapido (preferibile).
4. Cuocere per 25-30 minuti, girando le polpette una volta. Le polpette sono pronte quando sono leggermente dorate all'esterno e non c'è rosa all'interno.
Quiche facile di broccoli
Serve 6
Ingredienti:
1 crosta di torta surgelata
1 tazza di formaggio cheddar affilato grattugiato
2 tazze di cimette di broccoli, bollite finché sono tenere (risparmia tempo e usa gli avanzi della cena di ieri sera)
5 uova grandi
1 tazza di latte scremato
1 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375F e posizionare la crosta di torta congelata su una teglia.
2. Distribuire il formaggio sul fondo della crosta di torta e distribuire uniformemente i broccoli sopra il formaggio.
3. In una ciotola media, sbatti insieme le uova, il latte, il sale e il pepe, fino a quando non saranno completamente combinati.
4. Versate il composto di uova nella pasta frolla, distribuendolo uniformemente.
5. Mettere la pasta frolla sulla teglia nel forno e cuocere per 40-45 minuti, fino a cottura completa. Puoi testarne la cottura infilando un coltello al centro. Se esce pulito, la quiche è pronta.
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