Versatene uno freddo e impara le differenze tra i due principali birra classificazioni: ale e lager.
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Prima di lanciarmi nella differenza tra ale e lager, c'è una cosa che devi davvero avere dritto. Ale e lager non sono stili di birra. Ci sono più stili di birra all'interno di ogni classificazione. Questo è importante perché la principale differenza tra i due è nel modo in cui vengono preparati. Ma all'interno di ogni stile di birra, ci sono moltitudini di sottovarietà.
Storia
Prima del XV o XVI secolo, tutte le birre erano birre. Il lievito utilizzato e il processo di fermentazione che il lievito richiede non sono stati sviluppati fino a quel momento. Quindi, se mai vedessi un vichingo in TV chiedere una birra chiara, saprai che è storicamente impreciso.
La differenza tra ale e lager
La differenza tra ale e lager è in realtà piuttosto semplice. Le lager utilizzano un diverso tipo di lievito rispetto alle ale. Il lievito Ale fermenta a una temperatura più calda rispetto al lievito lager. I lieviti Ale spesso galleggiano nella parte superiore del fermentatore durante il processo e sono quindi indicati come birre "ad alta fermentazione". I lieviti lager tendono ad andare verso il basso e sono detti birre “a bassa fermentazione”.
Tutto sulle birre
In generale, le birre sono abbondanti, robuste e anche un po' fruttate. Gran parte dei loro sapori derivano dal lievito. Il colore non è un fattore. Le birre vengono solitamente prodotte in birrifici artigianali e microbirrifici. Potrebbero non essere completamente trasparenti. Gli stili comuni di birra includono le India Pale Ale (IPA), le stout e le birre di frumento.
Birre da provare:
- Sierra Nevada Pale Ale
- Guinness
- Young's Chocolate Stout
- Blue Moon Belgian White
- Ascensore Heiferweizen
- Fondatori Dirty Bastard
Puoi bere la maggior parte delle birre da qualche parte tra il frigorifero e la temperatura ambiente, il che è conveniente, dal momento che molte delle stout e delle porter sono generalmente a bere lentamente, sorseggiando birre. Gli IPA di solito dovrebbero essere gustati molto freddi.
Tutto sulle lager
Le lager, d'altra parte, sono fresche e pulite e spesso descritte come lisce o eleganti. Di solito hanno un aspetto più chiaro e possono avere un corpo più leggero. I tre più grandi nomi - Miller, Coors e Budweiser - sono tutti lager, in particolare, pilsner americane. Alcune marche sono prodotte con il riso, che è diventato popolare durante la seconda guerra mondiale quando il costo del grano era astronomico. Questo è considerato un processo di produzione della birra molto americano (e considerato inferiore da molti) e porta a un colore e un sapore ancora più deboli. Gli stili principali di lager sono pilsner, bock e doppelbock (doppi bock).
Lager da provare:
- Shiner Bock
- Ottimizzatore Spaten
- Stella Artois
- Pilsner Urquell
- Heineken
Generalmente, le lager dovrebbero essere consumate quando sono più fresche. Bere una birra più fresca di 38 gradi F, tuttavia, farà perdere la maggior parte del suo sapore, quindi non metterla nel congelatore per raffreddarla più velocemente.
Ales vs. lager: come decidere
Onestamente, quale ti piace dipende dai tuoi gusti personali e dal tuo umore. Le birre hardcore possono essere un po' intimidatorie, ma sono anche piene di sapori tipicamente femminili come cioccolato, caffè, vaniglia e persino ciliegia.
La maggior parte delle persone inizia con le lager, che sono spesso più miti. A causa del loro aspetto più simile a una lager, alcuni potrebbero essere tentati di iniziare con un IPA quando vogliono entrare nelle birre. Se non sei abituato a un contenuto high hop, questo potrebbe essere un errore. Il luppolo ha un sapore agrumato o erbaceo molto caratteristico che è un gusto acquisito per alcuni. Le ale di frumento possono sembrare torbide, ma il loro sapore è spesso più vicino a quello di una birra chiara, il che le rende le migliori birre di avviamento.
Se ti stai appena avvicinando al gioco della birra artigianale, acquista una confezione da 12 sampler da Sam Adams o Blue Moon. Generalmente cambiano i loro campionatori in base alla stagione. Se riesci a trovare Sam's Little White Rye durante l'autunno, lo consiglio vivamente. Sono anche un fan della Short Straw Farmhouse Red Ale di Blue Moon, che è attualmente sugli scaffali.
Meglio ancora, raggiungi un negozio che ti permetta di acquistare singole bottiglie. Se vuoi davvero metterti alla prova, compra una Sierra Nevada Pale Ale, una Guinness, una Stella Artois, una Short Straw e una Samuel Adams Double Bock. Prendi una birra di segale se riesci a trovarne una. Ci sono lontano più scelte, ma una degustazione di questi quattro ti darà una buona idea dei vari sapori che la birra può assumere. L'idea qui è capire quali sapori ti piacciono e quali non ti piacciono, quindi non fermarti qui. Continua ad assaggiare!
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