Con pochi carboidrati ricette per le feste e non solo
Con la loro ricca colorazione dal verde al rossastro e il sapore versatile, le olive fanno sembrare ogni giorno una vacanza. Ecco alcuni modi per usarli al tuo prossimo incontro.
Antipasto provenzale con olive bowl
Per circa 1-1/2 tazze
Ingredienti:
1/4 tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
2 cucchiaini di aglio tritato
1/2 tazza di olive picholine
1/2 tazza di olive nizzarde
1/2 tazza di olive nere
Indicazioni:
Unire l'olio d'oliva e le erbe aromatiche. Aggiungere le olive e lasciar riposare per almeno un'ora. Servire in una grande ciotola festiva, insieme a stuzzicadenti decorativi per l'uso degli ospiti.
salsa all'olio di oliva
Per circa 3-1/2 tazze
Ingredienti:
3 purè di avocado
4 once di olive nere affettate
4 once di peperoni jalapeno medi
6 cipolle verdi tritate
3 pomodori grandi, privati dei semi e tritati
4 spicchi d'aglio tritato
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di basilico
Indicazioni:
Unire tutti gli ingredienti e mettere in frigo per almeno due ore. Servire con le verdure per condire.
Pollo, Salsiccia e Olive
Serve 6
Ingredienti:
4 salsicce italiane dolci o piccanti
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 spicchi d'aglio tritato
3 petti di pollo disossati, dimezzati
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 peperone verde, affettato a listarelle
1 peperone rosso, affettato a listarelle
1 tazza di funghi a fette
1/2 tazza di olive nere tritate
1 cipolla, tritata
1-1/2 cucchiai di origano secco
1 cucchiaio di dragoncello essiccato
Pepe nero e sale qb
Indicazioni:
Cuocere le salsicce in una padella pesante. Togliere dal fuoco e tagliare a pezzi da 1 pollice. In una padella a parte, soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva per 2 minuti. Togliere dal fuoco. Cospargere il pollo con sale; aggiungere alla padella con
olio all'aglio e rosolare per 5 minuti per lato. Togliere dal fuoco e tenere in caldo. Aggiungere il vino nella padella, raschiando i pezzi rimanenti. Scaldare per 2 minuti. Aggiungere pollo, salsiccia, peperoni, funghi, cipolla,
spezie, sale e olive. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o finché il pollo è tenero. Serve sei.
Calamari della vigilia di Natale
Serve 6
Ingredienti:
2 chili di calamari preparati
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla tritata finemente
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 tazze di pomodori in scatola
1/2 tazza di acqua
12 olive nere, denocciolate e tritate
1/4 tazza di uvetta
2 cucchiai di pignolas (pinoli)
Sale e pepe a piacere
pane a basso contenuto di carboidrati, tostato
Indicazioni:
Tagliate i calamari a pezzetti e sciacquateli. Soffriggere l'aglio e la cipolla in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere i calamari, i pomodori, l'acqua, il sale e il pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere le olive, l'uvetta e il pino
noccioline. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando i calamari sono teneri. Metti una fetta di pane a basso contenuto di carboidrati in ciascuna delle sei ciotole. Versate il composto sul pane e servite.
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