Semplice, abbondante e favolosa, questa ricetta di pasta è perfetta per le festività natalizie o ogni volta che hai voglia di cibo confortevole.
Semplice, abbondante e favolosa, questa ricetta di pasta è perfetta per le festività natalizie o ogni volta che hai voglia di cibo confortevole.
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Pasta con Porri e Pomodori Secchi
Serve 4
Ingredienti:
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- 8 once di pasta gemelli o cavatappi
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 porro, le estremità e le parti verdi mondate, affettate trasversalmente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2/3 di tazza di pomodori secchi confezionati in olio d'oliva, tritati
- 1/2 tazza di olive verdi snocciolate, tritate grossolanamente
- 1/2 tazza di brodo vegetale
- 3 cucchiai di erbe fresche tritate finemente a scelta
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- Sale e pepe nero macinato al momento
- Parmigiano Reggiano grattugiato (per vegetariani)
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Indicazioni:
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- Cuocere la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
- Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere il porro e l'aglio e cuocere, mescolando spesso, finché il porro non sarà tenero.
- Aggiungere i pomodori e le olive e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto.
- Aggiungere il brodo, le erbe aromatiche, la scorza, il succo e i fiocchi di peperoncino, mescolando per unire. Portare a ebollizione.
- Scolate la pasta e versatela nella padella, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Condite con sale e pepe e mescolate ancora.
- Servire caldo guarnendo con formaggio, se lo si usa.
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