Solo perché il tempo si sta scaldando non significa che non puoi sorseggiare una zuppa saporita e che riempie la pancia. Questa zuppa di carote fredda presenta sapori audaci di carote dolci, aglio, erbe fresche e pezzi di avocado.
Solo perché il tempo si sta scaldando non significa che non puoi sorseggiare una zuppa saporita e che riempie la pancia. Questa zuppa di carote fredda presenta sapori audaci di carote dolci, aglio, erbe fresche e pezzi di avocado.
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Zuppa Di Carote Fredda
Serve 4
Ingredienti:
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- 1/4 tazza di olio di cocco
- 1 libbra di carote fresche dell'orto, mondate, affettate
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2-1/2 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato più altro per guarnire
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 1/2 tazza di panna di soia normale
- 1 avocado grande, tagliato a metà, snocciolato, sbucciato e tagliato a dadini
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio di cocco in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere le carote e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi.
- Unire l'aglio e cuocere, mescolando per 1 minuto. Aggiungere il brodo, il timo e il prezzemolo. Condire con sale e pepe. Portare a bollore, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 5 minuti o finché le carote non saranno molto tenere.
- Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare la panna di soia. Condite ancora con sale e pepe. Lascia raffreddare leggermente.
- Passare la zuppa in un robot da cucina o frullatore. Refrigerare fino a freddo.
- Per servire, versare la zuppa in 4 ciotole e guarnire con avocado a cubetti e una spolverata di prezzemolo.
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