Insalate calde e invitanti autunnali – SheKnows

Non preoccuparti di dire addio ai tuoi cibi estivi preferiti con queste deliziose insalate calde.

Abbraccia le notti più fresche sperimentando nuovi frutti e verdure che stanno arrivando in stagione. Prova questi ricette facili, ma non lasciarti limitare dagli ingredienti. Prova altri ortaggi a radice che sono attualmente più freschi.

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Insalata croccante di fagiolini

Ingredienti:

• Manciata di scaglie di mandorle tostate
• Quattro fette di formaggio haloumi alla griglia
• 250 grammi di fagiolini
• 1 avocado, raccolto o tagliato a dadini
• 1/2 cestino di pomodorini, a metà
• 2 rametti di cipollotto tritato
• Semi di papavero
• 100 millilitri di olio d'oliva
• Succo di mezzo limone
• 1/4 di cucchiaino di aglio

Indicazioni:

1. In una ciotola unire le scaglie di mandorle, il formaggio, l'avocado, i pomodori e il cipollotto. Siediti da parte.
2. In una brocca create il vostro condimento mescolando i semi di papavero, l'olio d'oliva, il limone e l'aglio. Condire con sale e pepe.
3. Mondate e sfilettate i fagioli, poi sbollentateli in acqua calda. Assicurati che mantengano la loro vitalità e croccantezza verdi. Appena pronte unitele all'insalata, condite e servite.

Insalata di patate dolci

Ingredienti:

• Una patata dolce intera di media grandezza
• 1 barattolo di ceci
• 1 confezione di spinaci novelli
• Condimento per insalata francese

Indicazioni:

1. Mettere una patata dolce su un foglio di alluminio e ricoprire con olio d'oliva, sale e pepe. Avvolgere la carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi C fino a quando non è tenera e la pelle si stacca.
2. Tagliare la patata dolce arrostita a pezzi grossi e mescolare in una ciotola con gli altri ingredienti. Servire subito.

Barbabietole piccanti e formaggio di capra

Ingredienti:

• 1 mazzetto di barbabietola fresca
• Una manciata di formaggio di capra sbriciolato
• Una manciata di noci tostate
• Aceto balsamico

Indicazioni:

1. Top la barbabietola per rimuovere i gambi e far bollire in una pentola capiente.
2. Quando la barbabietola sarà tenera, toglietela dal fuoco, scolatela e fatela raffreddare leggermente. Indossando i guanti (per evitare di macchiare) sbucciare la barbabietola e tagliarla a tocchetti.
3. Aggiungere la barbabietola, il formaggio di capra e le noci in una ciotola e condire con la vinaigrette al balsamico.

Insalata di zucca e cous cous

Ingredienti:

• 300 grammi di zucca butternut
• 1 tazza di cous cous cotto (seguendo le istruzioni sulla confezione)
• 1/2 tazza di uvetta
• 100 millilitri di yogurt naturale
• Un goccio di olio d'oliva
• 1 aglio schiacciato
• 1/4 di cucchiaino di cumino
• Una manciata di prezzemolo tritato
• Manciata di scaglie di mandorle tostate

Indicazioni:

1. Preriscaldare un forno a 180 gradi C.
2. In una ciotola, unire il cous cous cotto e l'uvetta.
3. Tagliare la zucca a pezzi grossi, irrorare con olio d'oliva e arrostire finché sono teneri e dorati. Mettere da parte a raffreddare leggermente.
4. Preparare il condimento unendo lo yogurt, l'olio d'oliva, l'aglio, il cumino e il prezzemolo.
5. Aggiungi la zucca al composto di cous cous e ricopri con la salsa allo yogurt quanto basta (potresti non aver bisogno di tutta la salsa perché non vuoi che sia inzuppata). Completare con le scaglie di mandorle.

Insalata tiepida di patate kipfler

Ingredienti:

• 300 grammi di patate kipfler
• 1/2 confezione di foglie di rucola
• Scaglie di parmigiano
• 50 millilitri di olio d'oliva
• Un goccio di succo di limone
• 1 cucchiaino di semi di senape

Indicazioni:

1. Lavare, asciugare e tagliare a spicchi le patate kipfler. Spennellare leggermente con olio d'oliva e arrostire in un forno preriscaldato moderato. Girare a metà cottura e toglierli una volta dorati e infilzarli facilmente con un coltello.
2. Preparare il condimento per l'insalata unendo l'olio d'oliva, il succo di limone e i semi di senape con sale e pepe, a piacere.
3. In una ciotola mescolate le patate arrosto con le foglie di insalata e il condimento. Servire su un piatto da portata o piatti guarniti con le scaglie di parmigiano.

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