Un sottaceto croccante croccante è il condimento ideale per quasi tutti i panini estivi e il contorno perfetto per qualsiasi pasto succulento alla griglia. Ecco la tua guida rapida per marinare i cetrioli e preparare i tuoi deliziosi sottaceti freschi.
Come fare i sottaceti fatti in casa
I sottaceti fatti in casa richiedono più pazienza che fatica. L'attesa è valsa la pena!
1. Scegli il tuo cetriolo
Quasi tutti i cetrioli di qualsiasi dimensione possono essere usati per fare sottaceti. In genere, i cuke da 5 pollici funzionano per i sottaceti all'aneto e i cetrioli da 1-1/2 pollici sono ideali per i cetriolini. Puoi andare esotico e usare i cetrioli al limone o
rimani tradizionale con i Kirby cukes. Indipendentemente dal tipo di cetriolo che scegli, assicurati che sia di colore brillante, sodo e senza macchie morbide o scolorite.
2. Decidi il tuo metodo di decapaggio
Esistono diversi metodi che puoi utilizzare per preparare i sottaceti. Il metodo tradizionale di inscatolamento produce sottaceti perfetti ma potrebbe non essere conveniente se non si dispone prontamente dell'attrezzatura per l'inscatolamento
a disposizione. Il metodo del frigorifero è il metodo più semplice per preparare i sottaceti: è sufficiente unire gli ingredienti e lasciarli marinare in frigorifero.
3. Prepara i tuoi cetrioli
Prima di tagliare i cetrioli, sciacquali bene in acqua fredda. I cetrioli grandi possono essere tagliati come preferisci (lance, metà o tondi) mentre i cetrioli più piccoli possono essere lasciati interi.
Anche se non è necessario, gli irriducibili dei sottaceti fatti in casa mettono a bagno i cetrioli in una soluzione di calce durante la notte. Mettere a bagno tra 8 e 12 cetrioli (a seconda delle dimensioni) in 1 litro d'acqua mescolata con 1 tazza di lime sottaceto
e 1/2 tazza di sale durante la notte in frigorifero. Risciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fresca e fredda per 1 ora, ripetendo con acqua fresca 3-4 volte. Questo assicura che la calce in eccesso venga rimossa
dai cetrioli. Procedere con il processo di decapaggio.
4. Scegli il tuo sottaceto
Ci sono molti diversi tipi di sottaceti tra cui scegliere e tutti possono essere preparati semplicemente a casa con pochi ingredienti diversi (anche se kosher non può farlo a meno che tu non sia un rabbino!). cetriolini,
aneto e sottaceti di pane e burro sono i tipi più popolari, ma il tipo che scegli è semplicemente una questione di gusti.
