3 ricette di insalata salutari per utilizzare tutti i prodotti di fine estate - SheKnows

Usa gli ultimi frutti e verdure abbondanti dell'estate in queste insalate facili e salutari piene di tutti i prodotti di stagione che presto ci struggeranno.

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Adoro un'insalata, ma deve essere davvero buona e ricca di ingredienti squisiti. Queste tre ricette non sono solo super salutari e facili, ma hanno un ottimo sapore e ti tengono pieno. Bonus: sono tutti pieni di prodotti di fine estate.

Ognuna di queste insalate ha i suoi ingredienti salutari, ma sono abbastanza diversi da poter essere mescolati durante la settimana per mantenere le cose interessanti. Rendi le cose ancora più semplici lavando e preparando gli ingredienti il ​​giorno o la sera prima in modo che siano pronti per essere assemblati quando la fame colpisce.

I vari tipi di frutta e verdura aiutano a conferire a ogni insalata i propri sapori e consistenze e sono un ottimo modo per utilizzare prodotti extra. Diventa creativo in cucina, usando tutto ciò che ti capita di avere a portata di mano.

Insalata di verdure arrosto e quinoa con crostini di asiago ricetta

Questa insalata vegetariana è ricca di quinoa cotta e verdure arrostite e va servita con un condimento balsamico o cremoso al tahini.

Serve 4

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo totale: 1 ora e 5 minuti

Ingredienti:

Per i crostini

• 1/4 di pane piccolo francese o italiano di un giorno, a cubetti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di asiago grattugiato finemente

per l'insalata

• 1 zucchina media, a dadini
• 1 zucca gialla media, a dadini
• 1 mazzetto di asparagi freschi, tritati
• 1 cipolla rossa, tritata
• 1 pinta di pomodorini
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 4 tazze di mix primaverile fresco
• 2 tazze di quinoa cotta

Indicazioni:

1. Riscaldare il forno a 400 gradi F e foderare 2 teglie con carta da forno.
2. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per i crostini, e mescolare molto bene. Stendere i cubetti di pane in un unico strato su una delle teglie e mettere da parte.
3. In una ciotola separata, aggiungere tutte le verdure, quindi versare sopra l'olio d'oliva e mescolare bene.
4. Distribuire le verdure in uno strato uniforme sulla seconda teglia. Cospargere con aglio in polvere e condire con sale e pepe.
5. Metti entrambe le teglie nel forno. Cuocere i crostini per circa 15-20 minuti o finché non sono belli croccanti. Cuocere le verdure per circa 45 minuti o finché sono tenere.
6. Dividere il mix primaverile e la quinoa in 4 piatti da insalata. Completare con verdure arrosto calde e crostini fatti in casa. Servite con il vostro condimento per insalata preferito.

Ricetta insalata di mais e avocado alla griglia

Il mais fresco grigliato viene gettato in una ciotola con pomodori, avocado, cipolle e fagioli neri, quindi condito con una salsa di lime e agave.

Serve 4

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 15 minuti | Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

per l'insalata

• 6 spighe di mais fresco, pulito
• 1 avocado grande, a dadini
• 1-1/2 tazze di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
• 1 pinta di pomodorini, tagliati a metà
• 1/2 cipolla rossa, tritata
• 1 mazzetto di scalogno, affettato sottile

Per il condimento

• 2 lime, spremute
• 2 cucchiai di agave
• 1/4 tazza di avocado o olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino
• Coriandolo fresco tritato

Indicazioni:

1. Scaldare una bistecchiera a fuoco alto.
2. Grigliare ogni spiga di mais, girandole ogni 3 o 4 minuti fino a quando non ci sono dei bei segni di carbonizzazione tutto intorno al mais.
3. Mentre il mais sta grigliando, aggiungi le verdure rimanenti in un'insalatiera.
4. In una piccola ciotola, unire gli ingredienti del condimento, mescolare bene e mettere da parte.
5. Una volta che il mais è stato grigliato, lasciarlo raffreddare per circa 5 minuti o finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato.
6. Usando un coltello affilato, tagliare con cura i chicchi dalla pannocchia e aggiungerli all'insalatiera.
7. Condire con il condimento al lime, mescolare bene e servire.

Ricetta insalata di pollo alla griglia e lamponi pecan

Il succoso pollo alla griglia viene servito su un letto di rucola fresca e speziata e condito con lamponi succosi, mandorle a scaglie, noci pecan e feta alle erbe. Servite questa insalata con un bel condimento balsamico.

Serve 4

Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti:

• 2 grandi petti di pollo, tagliati a strisce
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale aromatizzato
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• Sale e pepe a piacere
• 6 tazze di rucola fresca
• 1 tazza di lamponi freschi
• 1/4 tazza di cipolle rosse, tritate
• 1/2 tazza di noci pecan a metà
• 1/4 tazza di mandorle a lamelle
• 1/2 tazza di feta alle erbe, sbriciolato
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni:

1. Scaldare una griglia a fuoco medio-alto.
2. In una ciotola, aggiungere il pollo, l'olio d'oliva, il sale aromatizzato e i fiocchi di peperoncino e condire con sale e pepe. Mescolare per ricoprire uniformemente e posizionare il pollo nella padella.
3. Grigliare il pollo per circa 4-5 minuti per lato o fino a quando i succhi sono chiari e l'interno non è più rosa.
4. In una grande insalatiera, aggiungere la rucola. Mettere sopra il pollo grigliato e guarnire con lamponi, cipolle, noci pecan, mandorle a lamelle e feta.
5. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con il condimento preferito, ad esempio un balsamico.

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