C'è sempre spazio per il budino! Questi pop al cioccolato leggermente dolci e ricchi sono il modo perfetto per combattere il caldo in estate.
Non so di aver mai incontrato una persona, soprattutto un bambino! - chi non ama il budino. E se non hai mai fatto un budino al cioccolato fatto in casa in stile crema pasticcera, sarei disposto a scommettere che sicuramente non hai mai fatto schiocchi di budino a casa. Ma quale modo migliore per combattere il caldo estivo dei budini fatti in casa?
Invece di preparare questo budino senza glutine con amido di mais come addensante, questa ricetta utilizza una miscela di farina senza glutine senza gomma xantana di base. Rende un dessert più morbido e setoso. Aggiungi un po' di gelatina alla ricetta e si congela negli stampini per ghiaccioli senza mai diventare ghiacciata. Pudding pop per tutti!
Ricetta dei budini al cioccolato senza glutine
Serve da 6 a 8 persone (a seconda della dimensione dei pop)
Ingredienti:
- 1 cucchiaio scarso (1 bustina) di gelatina in polvere non aromatizzata
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 1/4 tazza di farina senza glutine per tutti gli usi, senza gomma xantana (usa la tua miscela preferita o la mia preferita: 3 cucchiai di farina di riso integrale o bianco superfine più 1-1/2 cucchiai di farina/amido di tapioca più 1 cucchiaio di fecola di patate)
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere lavorato in Olanda (io uso il marchio Rodelle e lo compro su amazon.com)
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 3 tazze di latte (qualsiasi tipo), temperatura ambiente
- 3 tuorli d'uovo, temperatura ambiente
- 5 once di cioccolato fondente, tritato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Indicazioni:
- Metti il contenuto della bustina di gelatina in polvere e i 2 cucchiai di acqua in una piccola ciotola adatta al microonde e mescola bene. Lasciar riposare qualche istante finché la gelatina non si gonfia. Sarà grumoso.
- In una ciotola di medie dimensioni, mettere la miscela di farina, zucchero, cacao in polvere e sale e sbattere per amalgamare bene. Aggiungere 1/2 tazza di latte e poi i tuorli, sbattendo per unire dopo ogni aggiunta. Mettere da parte il composto.
- In una casseruola di medie dimensioni con fondo pesante, metti i restanti 2-1 / 2 tazze di latte e porta a bollore a fuoco medio-alto. Quando il latte raggiunge il bollore, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il latte caldo nella ciotola con il composto di uova e cioccolato a filo lento, mescolando continuamente per unire. Lo scopo di aggiungere lentamente il latte caldo è quello di evitare di cuocere i tuorli portandoli lentamente a temperatura. Una volta aggiunto tutto il latte caldo, rimettere tutto il composto nella casseruola e rimettere sul fuoco. Cuocere, mescolando continuamente, a fuoco medio-alto finché non si addensa abbastanza da lasciare una scia visibile nel budino mentre lo frulli (da 2 a 3 minuti). Aggiungere la gelatina ammorbidita nella padella e mescolare fino a quando la gelatina non si sarà sciolta. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato e la vaniglia e mescolare fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto e il budino sarà liscio.
- Versare subito il budino negli stampini per ghiaccioli, inserire dei bastoncini e congelare per almeno 4 ore o, idealmente, tutta la notte. Servire direttamente dal congelatore.
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