Remix vegetariano: ricette per l'estate – SheKnows

L'estate è arrivata e il tuo giardino è probabilmente pieno di verdure! Rinnova alcuni dei tuoi piatti preferiti aggiungendo verdure fresche dell'orto. Avranno comunque un buon sapore (probabilmente meglio!) e ti sentirai meglio sapendo che stai mangiando sano!

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Spaghetti lasagne alla zucca

Le lasagne sono sempre le preferite dalle famiglie, ma sono ricche di carboidrati e richiedono molto tempo per essere preparate. Prova questa versione, fatta con spaghetti di zucca. Non solo è molto più sano, ma si riunirà in una frazione del tempo!

Ingredienti:

• 1 vasetto di salsa marinara
• 4 tazze di spaghetti di zucca cotti
• 1 tazza di ricotta
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 tazza di mozzarella grattugiata

Indicazioni:

1. Coprire il fondo di una teglia da 9 x 13 pollici con uno strato sottile di salsa marinara.
2. Spalmare gli spaghetti di zucca sulla salsa alla marinara
3. Versare la ricotta sopra la zucca.
4. Cospargere metà del parmigiano e della mozzarella sulla ricotta.
5. Versare il resto della salsa sul formaggio.
6. Completate con il restante parmigiano e la mozzarella.
7. Coprire con un foglio e infornare a 350 gradi fino a quando il formaggio non sarà spumeggiante.
8. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.

Chips di zucchine

Le patatine sono uno degli snack preferiti d'America, ma sono orribili per il tuo girovita e per il tuo cuore. Ottieni la tua correzione delle patatine in modo sano con queste patatine di zucchine. Le combinazioni di condimento sono pressoché infinite, ma risultano migliori con i gusti salati rispetto a quelli dolci. Pensa al peperoncino, alla paprika, al cumino o all'aglio se vuoi aggiungere più sapore.

ingredienti:

• 1 zucchina grande (non pelata)
• Foglio
• Spray da cucina
• Sale aromatizzato

Indicazioni:

1. Tagliate le zucchine a rondelle sottili, dello spessore di un quarto circa. Se hai un mandolino, questo è il momento di usarlo. Se non lo fai, usa un coltello affilato e prenditi il ​​​​tuo tempo.
2. Foderare una teglia con un foglio e spruzzare un foglio con uno spray da cucina.
3. Stendete le fette di zucchine sulla teglia foderata e spruzzate le zucchine con lo spray da cucina.
4. Cospargere le fette di zucchine con sale aromatizzato o condimenti a scelta. Quanto ne usi dipende dai tuoi gusti.
5. Cuocere le zucchine in forno a 350 gradi per 35-40 minuti, quindi girare le patatine, cospargerle di nuovo con il condimento e cuocere altri 40 minuti o fino a doratura.
6. Togliete le chips di zucchine dal forno e lasciate raffreddare per 5-10 minuti.
7. Servire subito.

Zucca estiva ripiena

Conosciamo tutti i peperoni ripieni, ma la zucca ripiena è assolutamente da provare in estate. Questa ricetta funziona bene con zucca gialla e zucchine e la carne macinata può essere sostituita con salsiccia per più sapore o tacchino macinato per una scelta più salutare.

ingredienti:

• 4 zucchine o zucchine gialle
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 peperone rosso, a dadini
• 1 cipolla gialla, tritata
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 libbra di carne macinata
• 10 once di mais congelato, scongelato (o mais da un orecchio)
• 1/2 tazza di formaggio Monterey jack, sminuzzato, diviso
• 2 cipollotti, a dadini

Indicazioni:

1. Tagliare la zucca a metà, per il lungo.
2. Eliminare la polpa da ogni pezzo di zucca, mettendo da parte la zucca.
3. Tagliare una scheggia dal lato rotondo di ciascuna metà in modo che si appiattiscano.
4. Cospargere di sale e pepe su ogni guscio di zucca e metterlo in una teglia da 9 x 13 pollici, con la carne rivolta verso l'alto. Accantonare.
5. Scaldare l'olio in una padella larga. Tritare la polpa di zucca e aggiungerla alla padella, insieme a pepe e cipolla. Cuocere fino a renderle morbide, circa quattro minuti.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il peperoncino in polvere e cuocere per 2-3 minuti.
7. Aggiungere la carne macinata al composto di zucca e pepe, girando spesso. Cuocere fino a quando la carne è rosolata.
8. Incorporare il mais, quindi togliere dal fuoco.
9. Aggiungere 1/4 di tazza di formaggio, sale e pepe. Mescolata.
10. Distribuire il composto in due metà di zucca, quindi cospargere ogni metà con il formaggio rimanente.
11. Coprire con un foglio e infornare a 400 gradi per 30 minuti, o fino a quando i gusci sono teneri. Scoprire e cuocere altri 10 minuti, o fino a quando il formaggio inizia a dorarsi.
12. Cospargere con lo scalogno.

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