Budino di riso alla zucca – SheKnows

Zucca, latte di cocco, uvetta e riso si fondono deliziosamente in questa ricetta vegana per le vacanze. Servilo come colazione extra speciale o presentalo come dessert vegano di stagione.
Zucca, latte di cocco, uvetta e riso si fondono deliziosamente in questa ricetta vegana per le vacanze. Servilo come colazione extra speciale o presentalo come dessert vegano di stagione.

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Budino Di Riso Alla Zucca

Serve da 6 a 8

Ingredienti:

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• 2/3 di tazza d'acqua

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• 1/3 di tazza di riso a chicco lungo crudo

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• Sostituto dell'uovo equivalente per 3 uova

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• 1 tazza di latte di cocco

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• 2/3 di tazza di purea di zucca pura

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• 1/3 di tazza di zucchero di canna confezionato

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• 1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata

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• 1 cucchiaino di spezie per torta di zucca

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• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

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• Un pizzico di sale generoso

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• 3/4 di tazza di uvetta

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• 1 mela, privata del torsolo, a dadini

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• 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente, tostate

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• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. e ungere una teglia da 8 pollici.

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2. In una casseruola media, mescolare l'acqua e il riso e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita.

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3. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti insieme il sostituto dell'uovo, il latte di cocco, la zucca, lo zucchero di canna, la scorza di limone, le spezie per torta di zucca, la vaniglia e il sale.

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4. Mescolare il riso e l'uvetta nella miscela di latte di cocco. Trasferire nella teglia preparata.

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5. Metti la teglia in una teglia più grande e versa dell'acqua bollente nella teglia più grande fino a quando non arriva a metà dei lati della teglia contenente il composto di riso.

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6. Cuocere per 45-55 minuti o fino a quando il riso è rappreso e leggermente dorato. Raffreddare leggermente su una gratella. Servire caldo.

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