L'estate è finalmente arrivata e con essa i migliori prodotti dell'anno.
Ma raccogliere i frutti e le verdure migliori dal mercato e mantenerli freschi abbastanza a lungo prima di mangiarli può essere difficile. Fortunatamente questa guida ti aiuterà a scegliere i prodotti al loro apice e a mantenerli freschi fino a quando non sarai pronto per gustarli.
1. Avocado
La maggior parte delle persone controlla la maturazione di un avocado premendolo con un dito, ma c'è un modo più semplice e uno che non ammacca il frutta. Sulla punta dell'avocado dovrebbe esserci un piccolo gambo o cappello. Tiralo via. Se è verde sotto, è maturo. Se è marrone, è troppo maturo e se è giallo o non si stacca affatto, è acerbo.
2. Ananas
Ci sono alcuni modi per assicurarti di acquistare un ananas maturo. Per prima cosa, dovrebbe essere fragrante: se non ha profumo, è acerbo, e se ha odore di fermentato o aceto, è troppo maturo. Le foglie dovrebbero essere verdi e la pelle dovrebbe essere relativamente liscia e priva di crepe e macchie.
3. Meloni
Le scorze di melone dovrebbero essere opache, non lucide. Dovrebbero sembrare pesanti per le loro dimensioni e suonare vuoti quando vengono toccati. E alcuni meloni, come il melone, il miele e i meloni francesi, dovrebbero essere fragranti quando sono maturi.
4. Erbe fresche
Non tutte le erbe fresche dovrebbero essere conservati allo stesso modo! Le erbe resistenti, come il timo e il rosmarino, devono essere lavate, asciugate, arrotolate in un tovagliolo di carta leggermente umido e conservate in frigorifero in una busta con cerniera. Le erbe tenere, come prezzemolo, coriandolo e menta, dovrebbero essere conservate in posizione verticale in un paio di centimetri d'acqua in un barattolo o vaso in frigorifero e coperte con un sacchetto di plastica. Un'eccezione è il basilico: questa delicata erba dovrebbe essere conservata in posizione verticale in un vaso o un barattolo d'acqua a temperatura ambiente.
5. Banane
Una banana perfettamente gialla, infatti, non è matura. Le banane non raggiungono il loro apice fino a quando non sono ricoperte da almeno alcune macchie marroni. Una volta che hanno raggiunto il punto debole, aiutali a durare più a lungo separandoli dal mazzo e coprendo le estremità dello stelo con un involucro di plastica.
6. Pomodori
Anche se la saggezza comune dice che i pomodori non dovrebbero essere conservati in frigorifero, è un po' più complicato di così. Se hai pomodori freschissimi che mangi entro un giorno, lasciali fuori. Ma se speri di averli più a lungo, la refrigerazione è la soluzione migliore. La temperatura generalmente calda di una cucina in estate farà sì che la qualità dei tuoi pomodori si degradi più rapidamente e la refrigerazione li aiuterà a rimanere freschi. Non ci credi? Guarda le prove qui.
7. Mais
La prima regola per ottenere il miglior mais estivo? Raccoglilo al mattino, prima che il caldo abbia la possibilità di convertire i suoi zuccheri in amido. Per trovare le orecchie migliori, assicurati di staccare la buccia dalla punta della pannocchia. I chicchi in alto dovrebbero essere carnosi e succosi e la seta dovrebbe essere pallida, non marrone e appassita. Anche la base della pannocchia dovrebbe essere di colore giallo chiaro, non marrone: più è marrone, più è vecchia.
8. Cetrioli
I cetrioli sembrano così freschi e delicati che penseresti che debbano essere conservati in frigo, ma è vero il contrario! La temperatura fredda del frigorifero in realtà degrada la consistenza dei cetrioli, lasciandoli acquosi e poco appetitosi. Conservali a temperatura ambiente, lontano da altri prodotti, per ottenere i migliori risultati.
9. Melanzane
Le melanzane possono sembrare robuste, con la loro buccia spessa, ma in realtà possono essere un po' pignoli. Conserva le melanzane in un contenitore ventilato a temperatura ambiente, al riparo dalla luce solare. Un altro consiglio? Usali subito. L'amarezza che alcuni associano alle melanzane si sviluppa nel tempo, quindi per il sapore più fresco, dovresti mangiarle il prima possibile.
10. Zucchine
C'è qualche estate? la verdura più apparentemente abbondanti di zucchine e zucchine? Per la migliore, cerca le zucche con la pelle liscia e lucida, un'estremità del gambo umida e quelle di dimensioni da piccole a medie. Quelle grandi possono essere squallide, dure e prive di sapore. Le zucche estive devono essere conservate in un sacchetto sigillato con cerniera in frigorifero e cotte molto brevemente in modo che non diventino molli.
11. Pesche
Stanchi delle pesche ammaccate? C'è una soluzione facile. Invece di appoggiarli sui fianchi o cercare di metterli sulle loro estremità appuntite, capovolgerli. Ciò manterrà il frutto stabile, impedendogli di rotolare e ammaccarsi.
12. Peperoni
I peperoni raggiungono il picco durante l'estate e, se hai accesso a un mercato degli agricoltori, puoi trovare quelli al di fuori dello spettro dei peperoni verdi, rossi e gialli. Per i peperoni più gustosi scegliete quelli sodi, lucidi e molto colorati. I peperoni devono essere conservati in un sacchetto di plastica e refrigerati.
13. ciliegie
Le ciliegie rosse devono essere sode e riccamente colorate, con un gambo verde. Le ciliegie più piovose dovrebbero avere un po' di rossore e sono leggermente meno sode rispetto ad altre varietà. E le ciliegie vanno messe in frigo appena arrivi a casa; si deteriorano rapidamente a temperatura ambiente.
14. Ravanelli
I ravanelli dovrebbero essere separati dai loro verdi non appena li porti a casa: possono lisciviare l'umidità dai bulbi, portando a inzuppamento piuttosto che a quello scricchiolio che tutti amiamo. Conserva i ravanelli tra strati di carta assorbente in un sacchetto con cerniera. I verdi sono usati al meglio il giorno in cui li ottieni. Fateli saltare velocemente, oppure aggiungeteli a zuppe o stufati.
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