L'estate è la stagione dei mirtilli e ti dà la gustosa opportunità di preparare una varietà di piatti a base di mirtilli. Dalle ricette dolci ai mirtilli, come la crostata di mirtilli, ai piatti salati, come un'insalata di spinaci e mirtilli, i mirtilli possono essere gustati come parte di un pasto e per qualsiasi pasto della giornata.
Come scegliere i mirtilli perfetti
Scegli un cartone di mirtilli con bacche sode di un colore blu/viola brillante. Se le bacche sono morbide o ammaccate, potrebbero essere più vecchie e più soggette a rovinarsi. Da maggio a ottobre è il periodo migliore per raccogliere mirtilli freschi; saranno al culmine della dolce maturazione. Quando maneggi i mirtilli, sii gentile perché sono molto fragili e possono rompersi facilmente.
Come conservare correttamente i mirtilli
Prova a consumare i mirtilli subito dopo averli acquistati. Se conservate asciutte in un contenitore coperto in frigorifero, andranno bene per circa una settimana. Evita di lavare le bacche finché non sei pronto per usarle per ridurre al minimo le possibilità di muffa. Anche i mirtilli si congelano bene. Per congelare i mirtilli, lavateli e asciugateli molto bene poi conservateli in sacchetti di plastica.
Ricette estive ai mirtilli
Muffin ai mirtilli
Per 8 muffin
Ingredienti:
1-5/6 tazze di farina per tutti gli usi, divise
1 tazza più 1/4 di tazza di zucchero semolato, diviso
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/3 di tazza di olio vegetale
1 uovo
1/3 di tazza di latte
1 tazza di mirtilli freschi
1/4 tazza di burro, a cubetti
1-1 / 2 cucchiaini di cannella in polvere
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Foderare uno stampo per muffin da 8 tazze con i pirottini di carta. Mescolare 1-1/2 tazze di farina con 3/4 tazze di zucchero, sale e lievito.
2. In una ciotola a parte, sbattere l'olio con l'uovo e il latte. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati. Incorporare delicatamente i mirtilli.
3. Versare il composto negli stampini da muffin. Unire 1/2 tazza di zucchero con 1/3 di tazza di farina, burro e cannella. Tritare il composto con 2 coltelli fino ad ottenere un composto di briciole. Cospargere la miscela sopra la pastella.
4. Cuocere per 25 minuti o fino a doratura. Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti. Capovolgere dallo stampo per muffin e servire caldo o lasciare raffreddare su una gratella.
Insalata di spinaci ai mirtilli
Per 8 porzioni
Ingredienti:
3/4 di tazza di olio vegetale
1/2 tazza di aceto di lamponi
3 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
6 tazze di spinaci freschi, strappati
180 g di feta sbriciolata
2 tazze di mirtilli freschi
3/4 tazza di noci tritate, tostate
Indicazioni:
Sbattere l'olio con aceto, senape, zucchero e sale. Aggiungere gli spinaci in una ciotola capiente e cospargere con feta, mirtilli e noci. Condire con il condimento sull'insalata o servire a parte.
Torta di mirtilli
Per 6 porzioni
Ingredienti:
1-3/4 tazze più 1/2 cucchiaino di farina per tutti gli usi, divisa
4 cucchiaini di lievito per dolci
1 tazza più 7 cucchiai di zucchero semolato, divisi
5 cucchiai di burro
1 tazza di latte
2-1/2 tazze di mirtilli freschi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di burro non salato, fuso
1 pizzico di cannella in polvere
Indicazioni:
1. Unire 1-3/4 tazze di farina con il lievito e 6 cucchiai di zucchero. Usando 2 coltelli, tagliare il burro fino a formare delle briciole. Mescolare il latte nella miscela di farina fino a quando non è ben combinato. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Nel frattempo, spruzzare una teglia quadrata da 8 pollici con spray da cucina e riempire con i mirtilli. Mescolare le bacche con la vaniglia, il succo di limone, 1 tazza di zucchero, 1/2 cucchiaino di farina e il burro fuso.
3. Versare la pastella sui mirtilli. In una piccola ciotola, unire la cannella con 1 cucchiaio di zucchero rimanente e cospargere sulla pastella.
4. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata. Lascia raffreddare prima di servire. Guarnire con panna montata fresca.
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