Se ami la cucina greca e mediterranea, apprezzerai questo delizioso pasto a base di spiedini, foglie di vite ripiene e altri piatti autentici. Non solo queste ricette sono deliziose, sono anche salutari.
Queste ricette salutari sono state fornite da Zaya, il paradiso del Mediterraneo ad Atlanta.
Kafta kabob
ingredienti
- 2 1/2 libbre 80/20 di carne macinata
- 2 1/2 libbre di agnello macinato
- 2 tazze di cipolle a dadini
- 4 tazze di prezzemolo, lavato e asciugato, poi tritato
- 2 cucchiai di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 1/2 cucchiaio di tutte le spezie
- 1 uovo
Indicazioni
- Unire tutti gli ingredienti.
- Porzione in 6 once. tronchi e griglia.
Foglie di vite ripiene (vegetariano)
ingredienti
- 6 tazze di prezzemolo, lavato e asciugato, poi tritato
- 4 tazze di pomodori, tritati finemente
- 3 tazze di riso a grana media
- 3 tazze di cipolla gialla, a dadini fini
- 1 1/4 di tazza di succo di limone
- 1 1/2 tazze di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 1/2 vasetti di foglie di vite, 28 foglie
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1/4 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di aglio
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 1/2 litro d'acqua
Indicazioni
- Mescolare prezzemolo, riso, cipolla, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
- Scolare le foglie di vite e rimuovere i gambi. Mettere la parte lucida verso il basso e adagiare un cucchiaio colmo del composto sull'estremità larga della foglia.
- Ripiegare i lati sinistro e destro e arrotolare il ripieno verso le punte.
- Nel frattempo disponete le fette di pomodoro sul fondo di una pentola, quindi coprite con uno strato di foglie di vite.
- Disporre i rotoli, cucire verso il basso, in file strette, quindi sovrapporre le foglie di vite. Appesantire le foglie di vite con un piatto.
- Aggiungere il succo di limone, il sale, l'aglio e la salsa di pomodoro, quindi aggiungere acqua fino a coprire.
- Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento per 45 minuti o fino a quando il riso è pronto.
Continua alla pagina successiva per ottenere le deliziose ricette di Tabbouleh e insalata di yogurt.
