Ottobre è il mese della consapevolezza del vegetarianesimo, che celebra il 2,3% degli americani di età pari o superiore a 18 anni che evitano carne, pesce e pollame nella loro dieta quotidiana. Stai pensando di rinunciare alla carne? Ecco di più su una dieta vegetariana e consigli per andare senza carne.
Il futuro dei vegetariani
Con il latte di soia che spunta accanto al latte di mucca nel reparto latticini del supermercato e verdura hamburger serviti nei fast-food, è chiaro che il vegetarianismo è entrato nel corrente principale.
Secondo un sondaggio di Tempo rivista, circa 10 milioni di americani oggi si considerano vegetariani praticanti, mentre altri 20 milioni hanno flirtato con il vegetarianismo a un certo punto. Gli studenti delle scuole superiori e universitari, in particolare, stanno guidando la tendenza. I sondaggi mostrano che sempre più scuole e università offrono alternative senza carne come piatti principali per studenti vegetariani.
Penn State, per esempio, propone ogni giorno almeno una zuppa vegetariana e un antipasto in tutte le sue sale da pranzo, mentre gli studenti del La Binghamton University nello stato di New York gestisce una cooperativa alimentare, che vende cibo e cucina salutari vegani e vegetariani ingredienti. E People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) sponsorizza persino un concorso "World's Cutest Vegetarian Kid" per quei non mangiatori di carne di età pari o inferiore a 10 anni.
Motivi per mangiare vegetariano
Hai bisogno di un motivo per adottare uno stile di vita vegetariano? Basta chiedere a uno dei finalisti del suddetto concorso della PETA: "Fa bene agli animali e fa bene a te!", dice Marley-Anne, di cinque anni.
Mentre la scelta di diventare vegetariani è sempre personale, molti di coloro che hanno scelto lo stile di vita, come Marley-Anne, sono sostenitori dei diritti degli animali. Altri sono più persuasi dai benefici per la salute che porta una dieta senza carne. I vegetariani hanno livelli di colesterolo molto più bassi e una minore incidenza di malattie cardiache rispetto ai mangiatori di carne. Inoltre, una dieta a base vegetale ricca di frutta, verdura e altri cibi vegetariani a basso contenuto di grassi può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno e altre malattie croniche.
Consigli per diventare vegetariani
Se stai pensando di passare al vegetarianismo, prendi nota di questi suggerimenti, come raccomandato dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA):
Aumenta le tue proteine. Costruisci i pasti intorno a fonti proteiche naturalmente povere di grassi, come fagioli, lenticchie e riso. Non sovraccaricare i pasti con formaggi ad alto contenuto di grassi per sostituire la carne.
Salta per la soia. Le bevande a base di soia fortificate con calcio possono fornire calcio in quantità simili al latte. Di solito sono a basso contenuto di grassi e non contengono colesterolo. Puoi anche provare a provare le polpette o i collegamenti di salsiccia a base di soia.
Effettua semplici sostituzioni. Molti alimenti che in genere contengono carne o pollame possono essere resi vegetariani. Ciò aumenterà l'assunzione di verdure e ridurrà l'assunzione di grassi saturi e colesterolo. Una varietà di prodotti vegetariani sembra (e può avere un sapore) come le loro controparti non vegetariane, ma di solito sono più bassi di grassi saturi e non contengono colesterolo. Prova ad aggiungere sostituti vegetariani della carne a zuppe e stufati per aumentare le proteine senza aggiungere grassi saturi o colesterolo o preparare hamburger di fagioli, hamburger di lenticchie o metà di pita ripiene di falafel.
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