Mangiare sano è fondamentale per gli atleti olimpici di Pechino 2008 per portare a casa l'oro. Non solo gli atleti hanno bisogno di nutrienti e calorie adeguati, ma hanno anche bisogno di mangiare cibo familiare e sicuro. La società di catering con sede a Filadelfia Aramark, con 13 Olimpiadi passate alle spalle, sta fornendo cibo per le Olimpiadi di Pechino di quest'anno con le ambite medaglie d'oro in mente. Ecco cosa possono aspettarsi gli atleti olimpici e i partecipanti.
Milioni di pasti
In due mesi saranno serviti oltre 3,5 milioni di pasti ad atleti e visitatori dei Giochi Olimpici e Paralimpici.
Con l'aiuto di circa 6.000 chef e personale di cucina, verranno serviti più di 100.000 pasti al giorno, composti da un combinazione di cibo tradizionale asiatico (cinese, giapponese, coreano o indiano) e cibo dei paesi d'origine di altri atleti.
Catering per gli atleti del mondo
Con oltre 10.500 atleti provenienti da 204 paesi, servire cucine adatte a tutti è una grande sfida.
Aramark ha testato più di 600 ricette con una moltitudine di ingredienti etnici con lo scopo di dare a tutti gli atleti una sensazione familiare di casa.
Il cibo proveniente da più di 18 paesi sarà preparato dagli chef di ogni paese in modo che gli atleti possano annusare e assaggiare il cibo della loro terra d'origine.
Sicurezza alimentare olimpica
La maggior parte del cibo servito proverrà dalla Cina, con ingredienti di difficile reperibilità, come il sugo per la pasta, provenienti dall'estero.
A causa delle polemiche che circondano il cibo cinese contenente ormoni o steroidi, proteine, frutta e verdura sono sotto stretto controllo, seguendo un percorso molto specifico dalla fattoria alla tavola. (Leggi La sicurezza alimentare una sfida olimpica per i Giochi di Pechino.)
Un'altra sfida del servizio sarà assicurarsi che il cibo giusto arrivi alla giusta temperatura nelle giuste quantità per evitare intossicazioni alimentari, esaurimento del cibo e grandi quantità di rifiuti.
Soddisfare i molti tipi di esigenze dietetiche
La mensa aperta 24 ore su 24 del Villaggio Olimpico soddisferà i molti tipi di esigenze nutrizionali, di allergia alimentare e religiose.
Per aiutare in questo, ogni food station avrà immagini degli ingredienti, come un maiale o delle uova, così come il menu nelle tre lingue ufficiali delle Olimpiadi: inglese, cinese e francese.
Per gli atleti e i partecipanti che contano calorie, vitamine, minerali o grammi di proteine, carboidrati e grassi, in ogni stazione saranno disponibili anche informazioni nutrizionali.
Meglio del take-away americano
Un'altra opzione per gli atleti e gli ospiti saranno gli oltre 300 ristoranti tradizionali cinesi (molti dei quali hanno aggiornato i propri sistemi accettando carte di credito e di debito e aggiungendo l'inglese ai propri menu). Molti ristoranti hanno designato aree non fumatori nei loro stabilimenti.
Un fast food dal sapore di casa
Gli atleti e i visitatori che non possono vivere senza un Big Mac e patatine fritte possono visitare i quattro McDonalds nel Villaggio Olimpico.
Fast food più sano
Se un atleta non riesce a raggiungere la sala da pranzo, viene preparato un lunchbox olimpico, contenente tipicamente un panino con tacchino e formaggio, verdure, insalata di pasta, pane, frutta, una barretta di muesli e biscotti.
Rimanere idratati
Per evitare la disidratazione, atleti e partecipanti berranno circa 550.000 litri d'acqua e 70.000 litri di latte.
Carburante
I carboidrati sono essenziali per l'energia e per reintegrare le riserve di glicogeno muscolare: pasta e frutta fresca sono due degli alimenti più popolari.
Verranno serviti circa 52.000 libbre (peso secco) di pasta e 34.000 libbre (peso secco) di riso.
Ogni giorno nella sala da pranzo vengono preparati oltre 30 diversi tipi di pane, con circa 20.000 panini da consumare.
I frutti preferiti includono mele (si stima che verranno mangiate 750.000), pesche (circa 226.000 saranno noshed), fragole (circa 23.342 pinte di queste bacche ricche di antiossidanti saranno consumate), meloni (circa 15.500 saranno mangiati) e uvetta (circa 800 libbre saranno spuntini Su). Verranno consumati anche circa 17.498 libbre di pomodori, che tecnicamente sono un frutto.
Prendi le tue verdure
Gli atleti e i partecipanti dovrebbero sgranocchiare 15.498 libbre di asparagi, 2.800 libbre di germogli di soia, 9.300 teste di lattuga (ricca di vitamina K e altri nutrienti) e 10.827 mazzetti di prezzemolo fresco (anch'esso ricco di antiossidanti).
Proteine per la resistenza
Per aiutare a riparare i muscoli lavorati, gli atleti cercheranno proteine. Verranno mangiati circa 280.000 libbre di manzo e agnello.
Per soddisfare le esigenze di coloro che evitano la carne rossa, nel menu saranno previsti 150.000 libbre di pollo, 90.000 libbre di formaggio e 576.000 uova fresche.
Aggiunta di grasso e sapore
Oltre alle erbe, alle spezie e ad altri ingredienti saporiti, verranno consumati circa 32.800 libbre di margarina e 30.000 libbre di burro.
*Le quantità di cibo sono per un periodo di tre settimane.
Vuoi servire il tuo cibo olimpico? Guardare Come organizzare una festa a tema olimpico.
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