Quando pensi alla cucina da campo, ti immagini il fragrante peperoncino fatto in casa che gorgoglia su un forno olandese in ghisa, o gli hot dog tristi, metà bruciati e metà freddi? La cucina fantasiosa del campo non è per tutti. Dio sa che è una seccatura trascinare un sacco di attrezzature e ingredienti extra in un campeggio, quindi vuoi mantenerlo semplice. Ma non devi nemmeno limitarti alle cose prevedibili che puoi mettere su un bastone. E ci sono alcuni trucchi per renderlo molto più semplice.
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Ecco perché abbiamo attinto a Rivista Tramontoè nuovo Camp Sunset: una moderna guida per i campeggiatori ai grandi spazi aperti (che include alcune ricette dall'aspetto fantastico) per alcuni consigli di cucina del campo che potrebbero fare la differenza tra mangiare un pasto caldo e soddisfacente e mangiare marshmallow crudi mentre siete tutti imbronciati nel sonno borse.
Cucinare su un fornello da campo
Dopo aver collegato la stufa a una fonte di combustibile, controlla che la stufa sia in piano. Non dimenticare di utilizzare i parabrezza allegati.
Utilizzo di una griglia per falò
- Usa abbastanza carburante: quattro ceppi funzionano per una griglia veloce, ma inizia con sei se stai cucinando per un lungo periodo. Tieni un ceppo in più acceso sul retro dell'anello di fuoco.
- Pianifica in anticipo: occorrono da 1 a 1-1/2 ore perché un fuoco bruci a fiamme basse più le braci, il palcoscenico ideale per cucinare.
- Regolare il fuoco: Allargare il fuoco sotto la griglia di cottura, utilizzando le pinze per grigliare. Mentre cucini, sposta i ceppi o aggiungi carburante secondo necessità.
Suggerimenti per la cottura ad alta quota (sopra i 3000 piedi sul livello del mare)
Per pane veloce come biscotti, pane di mais, torte e pancake, prova a ridurre il lievito o la soda di 1/8 o 1/4 di cucchiaino per cucchiaino richiesto. Se non funziona, riduci la farina di circa 2 cucchiai per tazza richiesta.
Per i pani lievitati, potresti aver bisogno di meno farina, quindi aggiungi circa due terzi di quella richiesta nel ricetta, quindi controlla l'impasto per vedere se ha l'aspetto e la sensazione di prima a livello del mare aggiungendo altro. Tieni d'occhio la lievitazione dell'impasto; gli impasti lievitati crescono più rapidamente, a volte due volte più velocemente, nella pressione ridotta delle altitudini più elevate. Invece di far lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume, fatelo lievitare solo per un terzo circa. Ciò compenserà la sua tendenza a espandersi eccessivamente mentre cuoce nel forno olandese.
Prepara gli alimenti per il salvataggio
Per ogni evenienza, preparatevi con alcuni pasti istantanei (che, fortunatamente, continuano a migliorare in termini di qualità). Prima di lasciare la città, vai al negozio di alimentari per gli articoli a cui aggiungi semplicemente acqua bollente: confezioni di zuppa di miso o ramen e tazze di quinoa e altre ciotole di cereali e simili. E fai un salto in un negozio all'aperto per un paio di pasti da campeggio confezionati. Se la campeggio gli dei scatenano un vero acquazzone, dirigiti verso la tenda per una cena fredda a base di formaggio, salame, cracker e frutta secca. E non dimenticare il vino.
Come pulire un pesce appena pescato
Fai un piccolo taglio lungo la pancia. Estrarre le interiora con le dita, quindi sciacquare bene il pesce. Scalalo raschiando dalla coda alla testa con un coltello da tavola. Risciacquare di nuovo. Se il pesce è troppo grande per la tua padella, taglia la testa e la coda.
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Montare la panna in campo
Se ti prendi la briga di preparare il dessert, potresti anche andare fino in fondo e aggiungere una bella cucchiaiata di panna montata. In una ciotola, sbatti 1 tazza di panna da montare pesante con 1 o 1-1/2 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza densa. Per divertimento o nel caso in cui non disponi di una frusta, versa tutti gli ingredienti in un barattolo da una pinta o da un quarto o in uno shaker. Fissare il coperchio e shake-shake-shake finché non si addensa.
Tutti i suggerimenti estratti da Camp Sunset: una moderna guida per i campeggiatori ai grandi spazi aperti (Oxmoor House, 2016).
