Solo perché è estate non significa che devi eliminare la zuppa dal menu della cena. Mentre la maggior parte delle zuppe vengono servite fumanti, ce ne sono alcune altrettanto deliziose, ma servite fredde, il che le rende la scelta perfetta durante questi mesi caldi.
Una delle cose che preferisco dell'estate è che i pomodori cimelio sono di stagione. Adoro i cimeli. Ci sono così tanti gusti e varietà che probabilmente potresti avere un intero libro dedicato solo alle ricette fatte con loro. Uno dei miei preferiti ricette di pomodoro è gazpacho. È così facile da preparare e delizioso in un caldo pomeriggio o sera d'estate. È ottimo anche perché è vegetariano al cento per cento. Quindi è leggero e salutare e probabilmente ti dà la tua porzione quotidiana di verdure in una sola seduta.
Ma se sei un carnivoro come me, a volte una zuppa di verdure, calda o fredda, non basta. Queste sono le volte in cui preparo il mio gazpacho vegetariano in un piatto di carne e ci aggiungo i gamberetti. È altrettanto delizioso ma ora è ancora più saziante e soddisferà tutti quei carnivori allo stesso tempo.
Gazpacho con gamberi
ingredienti
- 1 fetta di pane integrale
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- 4 pomodori cimelio grandi, tritati
- 1 cetriolo giapponese, sbucciato e affettato
- 1 peperone verde, senza semi e tritato
- 1 tazza di cipolla viola tritata
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato
- sale marino e pepe qb
- 1 bottiglia di succo di pomodoro V8
- 1 libbra di gamberi di roccia, sgusciati e puliti (opzionale)
Indicazioni
- Metti i primi nove ingredienti (attraverso il pepe nero) in una ciotola capiente e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 2 ore.
- Trasferire gli ingredienti dalla ciotola in un robot da cucina e tritare fino a ottenere una purea.
- Trasferire la passata di pomodoro in una ciotola capiente. Versa il V8. Versare in 4 ciotole. Se lo desideri, aggiungi 1/2 tazza di gamberi in ogni ciotola e servi.
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