Pollo uova sono alcuni degli alimenti più comunemente consumati in circolazione, ma ci sono molti altri tipi di uova da gustare. Se stai cercando qualcosa di diverso, prova le uova di un altro animale e aggiungi un tocco in più al tuo prossimo pasto.
Tipi di uova
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Oltre al pollo uova, ci sono molti altri tipi di uova di uccelli commestibili che sono prontamente disponibili nei mercati gastronomici. Le uova di anatra e quaglia sono probabilmente le più popolari con le uova di struzzo e d'oca che stanno diventando sempre più comuni. Anche le uova di fagiano, tacchino ed emù si possono trovare in più negozi e in più menu in tutto il paese.
Uova di Quaglia, Struzzo e Emù
La differenza più evidente tra tutti questi tipi di uova è la dimensione, con le uova di quaglia le più piccole e le uova di struzzo le più grandi. Una seconda differenza è il colore. Le uova di emu sono di colore nero verdastro, simile a quello di un avocado; le uova di quaglia hanno macchie nere dappertutto; e alcune uova di anatra possono essere blu.
I gusci di alcune di queste uova sono anche molto più spessi delle uova di gallina e possono essere difficili da aprire. Le uova di struzzo, ad esempio, sono notoriamente difficili da aprire e potrebbero persino aver bisogno dell'aiuto di una sega. Tuttavia, le uova di quaglia sono estremamente delicate e devono essere maneggiate con cura.
Un uovo è un uovo
Per quanto riguarda il gusto, ogni uovo ha il suo sapore, ma tutti hanno ancora il sapore delle uova. A seconda di quanto sono esigenti le tue papille gustative e di come viene utilizzato l'uovo, potresti o meno essere in grado di assaporare la differenza nelle uova.
Ad esempio, le uova di anatra hanno un sapore leggermente più forte delle uova di gallina e, poiché le uova di struzzo sono così grandi, hanno più un sapore di "uovo" e di selvaggina. Le uova di quaglia sono così piccole che hanno un sapore meno forte e in genere vengono consumate crude.
Cucinare con le uova esotiche
Per quanto riguarda la cottura con altri tipi di uova, puoi praticamente fare tutto quello che faresti con un uovo di gallina; tuttavia, è necessario prendere in considerazione le dimensioni dell'uovo.
Ad esempio, un uovo di struzzo equivale a circa 20-24 uova di gallina e dovresti usare circa 4-5 uova di quaglia per eguagliare un uovo di gallina. Quindi, se stai pensando di sostituire le uova di gallina con qualsiasi altro tipo di uovo da forno (torte, biscotti, muffin), assicurati di sapere esattamente quante uova usare perché potrebbe influire drasticamente sul risultato.
È una buona idea attaccare con le uova di gallina per la cottura e utilizzare le altre varietà per le frittate, bracconaggio, bollitura dura, scrambling, ecc., dove l'importo esatto non influenzerà l'esito del Prodotto. Oltre alla cottura, diverse varietà di uova possono essere cotte come possono le uova di gallina; sono perfetti come sostituti di frittate, insalate di uova, uova alla diavola, o semplicemente uova facilissime.
Uova di quaglia rare su tartare di bistecca o uova d'anatra su zuppa di noodle asiatici
Alcuni tipi di uova, tuttavia, hanno modi migliori per essere cucinati. Ad esempio, le uova di quaglia appena cotte hanno un sapore delizioso sulla tartare di bistecca mentre le uova di anatra sono perfette in camicia e messo in una ciotola di zuppa di spaghetti asiatici (quando li aprite, il tuorlo si esaurisce e si mescola con il brodo).
Se non sei sicuro del sapore di un diverso tipo di uovo in una ricetta, prova prima a mangiarlo facilmente in modo da poter ottenere il sapore e capire cosa farne. Come sempre, divertiti e sii creativo con nuovi sapori!
Tartare Di Salmone Con Uova Di Quaglia Fritte Ricetta
Per 2 porzioni
Ingredienti:
- 2 cucchiai di maionese
- 2 cucchiaini di wasabi in polvere
- Sale qb
- 1/4 tazza di riso cotto
- 1/2 cucchiaino di semi di sesamo
- 180 g di salmone per sushi, a dadini
- 2 uova di quaglia
Indicazioni:
- Unire la maionese al wasabi e sale a piacere. Mescolare il riso con i semi di sesamo.
- Versare una piccola quantità di maionese su due piatti, quindi guarnire con riso e salmone.
- Al momento di servire, rompere ogni uovo in una padella e cuocere per un minuto o due, o fino a quando l'albume è cotto ma il tuorlo è ancora morbido.
- Metti ogni uovo sopra ogni piatto di salmone.
Ricetta hash di uova d'anatra
Per 2 porzioni
Ingredienti:
- 2 patate grandi, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla bianca, tagliata a metà e affettata sottilmente
- 2 cucchiai di grasso d'anatra
- Sale e pepe a piacere
- 2 tazze di carne d'anatra cotta, sminuzzata
- 1 uovo d'anatra
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete una pirofila con il burro.
- Soffriggere le patate e le cipolle nel grasso d'anatra finché sono tenere; Condire con sale e pepe.
- Aggiungere la carne d'anatra al composto di patate e versare in una casseruola preparata; casseruola superiore con uovo d'anatra.
- Cuocere in forno per 10-15 minuti, o fino a quando le uova sono cotte alla cottura desiderata.
Uovo di Struzzo con Rosmarino e Capperi Ricetta Aioli
Per 8 porzioni
Ingredienti:
- 1 uovo di struzzo
- 2 cucchiai di capperi
- 3 once di noci tostate
- 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 tuorlo d'uovo di gallina
- Sale e pepe a piacere
- Olio vegetale
- 8 fette di pane di campagna
Indicazioni:
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e immergervi l'uovo di struzzo. Far bollire l'uovo per 1 ora, aggiungendo altra acqua se necessario.
- Unire i capperi, le noci, il rosmarino, l'aglio, il tuorlo d'uovo, il sale e il pepe in un robot da cucina. Frullate fino ad ottenere un trito grossolano, quindi condite a filo d'olio fino ad ottenere un'emulsione densa.
- Quando l'uovo è cotto, togliere il guscio e la membrana e tagliarlo in 8 pezzi. Adagiare l'aioli su ogni pezzo di pane, quindi guarnire con una fetta di uovo.
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