È estate e in cucina il caldo sta diventando insopportabile. Asparagi grigliati velocemente, mozzarella e tutti gli ingredienti freschi compongono un'insalata eccezionale!
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I colori di questa insalata da soli risaltano e invitano a un piatto eccezionale di sapori e ingredienti semplici. Non c'è bisogno di passare così tanto tempo in cucina per preparare un pasto delizioso come questo. La semplicità conta.
Ricetta insalata estiva mozzarella, peperoni e asparagi
Serve 2
Ingredienti:
- 4 once di asparagi freschi
- 2 peperoni dolci piccoli (gialli e rossi), tagliati a julienne
- 4 once di pomodorini, tagliati a metà (o in quarti se sono leggermente grandi)
- 2 pomodori secchi interi, tritati finemente
- 2 cucchiaini di capperi
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico
- Sale
- Pepe
Indicazioni:
- Grigliare gli asparagi in una piastra finché sono quasi teneri ma ancora croccanti. Tagliare a bocconi.
- In un'insalatiera, mescolare gli asparagi, i peperoni dolci, i pomodori, i pomodori secchi, i capperi e le foglie di basilico fresco.
- In una ciotolina mescolate l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.
- Versare il condimento sull'insalata e mescolare.
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