Hai mai sentito parlare del tradizionale colcannon laterale irlandese? Fino a poco tempo, non lo avevo. Ma era facile innamorarsi del piatto composto da purè di patate e cavolo nero o verza. È fondamentalmente un purè di patate migliore per te, ed è reso ancora migliore in questa ricreazione del piatto come zuppa. Minestra! Chi non ama una buona zuppa?
Personalmente penso che questo piatto si gusta al meglio da solo, anche se potresti aggiungere anche prosciutto bollito o pancetta irlandese. E non mi dispiacerebbe nemmeno un po' di maiale stirato o pancetta. Davvero, è una zuppa versatile resa ancora più buona dal pesto di prezzemolo. Se non sei ancora convinto, allora pensa al prezzemolo fresco primaverile... Mmmm, non sembra delizioso?
Zuppa Colcannon con pesto di prezzemolo ricetta
Questa zuppa reinterpreta il classico colcannon irlandese, un piatto a base di purè di patate e cavolo riccio o verza. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di maiale o pancetta a questa zuppa. Servire con gli scones.
Serve 6
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 50 minuti | Tempo totale: 1 ora
Ingredienti:
- 3-1/2 cucchiai di burro
- 10-1/2 once di patate, sbucciate e tagliate a dadini
- 3-1/2 once di cipolle, sbucciate e tagliate a dadini
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 3-1/3 tazze di pollo caldo o brodo vegetale
- 14 once di cavolo verza, affettato 3/4 tazza più
- 1 cucchiaio mezzo e mezzo
- Sale marino e pepe nero appena macinato
Per il pesto di prezzemolo:
- 4 once di prezzemolo a foglia piatta
- 2/3 bicchieri scarsi di olio extravergine di oliva
- Pinoli scarsi da 1/4 di tazza
- 1 spicchio d'aglio tostato, schiacciato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Indicazioni:
- In una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere le patate, le cipolle, l'aglio e la noce moscata, mescolare e coprire la padella con un coperchio. Ridurre il fuoco al minimo e lasciare sudare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo caldo e portare la fiamma al massimo. Fate cuocere le cipolle e le patate nel brodo finché non saranno completamente morbide, quindi aggiungete il cavolo. Ci vorranno solo 5 minuti per cuocere.
- Mentre il cavolo cuoce, in un robot da cucina, mettere tutti gli ingredienti per il pesto di prezzemolo e frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Accantonare.
- Quando il cavolo è appassito, incorporare la panna, quindi versare la zuppa in un frullatore e frullare fino a che liscio. Condire con sale e pepe. Se necessario, tornare nella padella per scaldare.
- Per servire, versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con una generosa spruzzata di pesto di prezzemolo.
Ricetta da La cucina irlandese di Clodagh di Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 di Clodagh McKenna. Usato con il permesso di Kyle Books. Tutti i diritti riservati.
A proposito del libro
La scena gastronomica in Irlanda è fiorente e Clodagh McKenna è in prima linea. Clodagh presenta il meglio della cucina irlandese di oggi con La cucina irlandese di Clodagh, in cui prende i piatti irlandesi stereotipati a cui di solito pensano gli americani e li rivitalizza per il palato irlandese attuale. Soprannominata la risposta irlandese a Martha Stewart da Rivista Forbes, dice Clodagh, “In Irlanda la vita ruota intorno alla cucina, che si tratti di tazze di tè e di una fetta di torta appena la gamma, una cena in famiglia, il pranzo della domenica o la nostra famosa colazione irlandese: la vita si svolge su una pentola bollente in Irlanda. Ho raccolto tutte le mie ricette di famiglia dai miei primi ricordi di cuocere torte e pane con mia mamma e le mie sorelle il sabato alle cene confortanti che amo mangiare quando torno a casa ai miei menu irlandesi più sofisticati che ho cucinato per il Taoiseach di Irlanda. Adoriamo festeggiare a casa in Irlanda, quindi ho raccolto tutti i miei preferiti ricette irlandesi e ho dato loro il mio tocco per renderli ancora più deliziosi e realizzabili solo per te…”
Con la ricca storia culinaria irlandese, è comprensibile che piatti riconosciuti a livello internazionale come il colcannon e il pane di soda dovrebbero essere rappresentativi dell'identità del paese, ma c'è molto altro da scoprire sull'irlandese cucinando. Lascia che Clodagh ti guidi attraverso questa allettante raccolta di 150 ricette: gli gnocchi di patate sono rinvigoriti con una salsa piccante Cashel Blue, mentre la famosa colazione irlandese completa viene data una nuova prospettiva di vita come a tortilla. Con di tutto, da zuppe e stufati a conserve e piatti sofisticati per cene, La cucina irlandese di Clodagh è un'avventura golosa intorno a questa sontuosa cucina.
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