Ogni anno, milioni di americani si ammalano - e migliaia muoiono - per aver consumato cibo contaminato. Sebbene le persone associno comunemente la carne a malattie di origine alimentare, il Center for Science in the Public Interest (CSPI) avverte che altri 10 alimenti nella tua cucina sono responsabili di quasi il 40% di tutti gli alimenti negli Stati Uniti focolai. E questi alimenti ad alto rischio sono considerati componenti essenziali di una dieta salutare. Sono nel piatto della cena della tua famiglia?
Gli alimenti rischiosi sono regolamentati dalla FDA
La Food and Drug Administration (FDA) statunitense è responsabile della regolamentazione di prodotti agricoli, frutti di mare, uova e latticini, nonché di cibi confezionati tipici come pasta per biscotti e burro di arachidi, quasi
80 per cento dell'approvvigionamento alimentare. Essere regolamentati dalla FDA, tuttavia, non sempre garantisce che questi alimenti siano sicuri da mangiare.
Nell'ottobre 2009, il Center for Science in the Public Interest (CSPI) - un gruppo di difesa della salute senza scopo di lucro con sede a Washington, DC, che si concentra sulla nutrizione e la sicurezza alimentare — ha pubblicato un rapporto
che nomina 10 alimenti ad alto rischio che non solo sono regolamentati dalla FDA ma sono anche generalmente raccomandati come parte di una dieta salutare. Il rapporto La Top Ten della FDA: gli alimenti più rischiosi regolamentati dagli Stati Uniti
Food and Drug Administration è la conferma che il governo ha bisogno di riformare le leggi obsolete sulla sicurezza alimentare che contribuiscono a migliaia di epidemie di malattie di origine alimentare.
"Le epidemie forniscono la migliore prova di dove e quando il sistema di sicurezza alimentare non riesce a proteggere il pubblico", ha affermato l'avvocato dello staff CSPI Sarah Klein, l'autore principale del rapporto.
“È chiaramente ora che la dipendenza della FDA dall'autoregolamentazione del settore finisca. L'assenza di piani di sicurezza o di frequenti sopralluoghi fa sì che purtroppo alcuni dei nostri preferiti e più
anche i cibi salutari sono in cima alla lista dei più rischiosi”.
I 10 cibi più rischiosi
Quali sono gli alimenti nell'elenco del cane da guardia nutrizionale? Potresti essere sorpreso.
- verdure a foglia verde
- Uova
- Tonno
- Ostriche
- Patate
- Formaggio
- Gelato
- Pomodori
- Germogli
- Frutti di bosco
"Come consumatori, non abbiamo il potere di controllare questi prodotti", ha detto Kathleen Chrismer, la cui figlia di 9 anni Rylee Gustafson è stata ricoverata in ospedale per un mese dopo essere diventata
gravemente malato per aver mangiato spinaci contaminati con e. colio O157:H7. "Senza un sistema migliore per proteggerci, siamo totalmente in balia della prossima epidemia".
Più di 1.500 epidemie distinte e definibili sono state associate ai primi 10 alimenti regolamentati dalla FDA più rischiosi, causando quasi 50.000 malattie segnalate. Poiché la maggior parte delle malattie di origine alimentare non lo sono mai
segnalati, questi focolai sono solo la punta di un grande e imponente iceberg. I dati angoscianti provengono dai CSPI Allarme focolaio! database, che include informazioni sui focolai
dal 1990 al 2006 raccolti dai Centers for Disease Control and Prevention (CDC) e da altre fonti.
Diffidente riguardo alle foglie
Il CSPI ha identificato 363 focolai legati a lattuga iceberg, lattuga romana, spinaci e altre verdure a foglia verde contaminate da e. coli, norovirus o salmonella; hanno causato una combinazione
13.568 casi di malattia. Letame, acqua di irrigazione contaminata e pratiche di manipolazione inadeguate sono possibili colpevoli. La FDA non richiede alle aziende agricole e ai trasformatori di disporre di piani scritti per la sicurezza alimentare,
né impone standard di sicurezza specifici anche per i più grandi coltivatori.
Uova schifose?
Le uova, alimento base della colazione e ingrediente di numerosi altri piatti, sono state collegate a 352 epidemie e 11.163 malattie, principalmente di salmonella. La metà di tutti i focolai di uova ha avuto origine in
ristoranti e altri esercizi di ristorazione.
Tonno contaminato e ostriche onerose
Il pesce fresco inizia a marcire rapidamente una volta catturato, dando origine alla crescita batterica. Il tonno è stato il colpevole di 268 focolai e 2.341 casi di malattia. Scombroid, la malattia causata dalla scombrotossina, era
di gran lunga la causa più comune di malattie legate ai piatti di tonno. Le ostriche, nonostante il loro consumo limitato, sono state collegate a 132 focolai che hanno causato 3.409 malattie, principalmente norovirus e vibrioni.
tieni le patate
I focolai che coinvolgono le patate non sembrano fare notizia, ma sono stati comunque collegati a 108 focolai e 3.659 casi di malattie legate alla salmonella, e. coli, shigella e
listeria. L'insalata di patate era una fonte primaria.
Morire per latticini?
La salmonella era il rischio più comune tra i prodotti caseari, fonte di 83 focolai e 2.761 casi di malattia segnalati. Il gelato ha causato 74 focolai e 2.594 casi di malattia,
la maggior parte a causa di ingredienti come uova non pastorizzate o poco cotte.
Pazzi per frutta e verdura
Pomodori e germogli sono stati associati a 31 focolai e più di 5.000 casi di malattia, e le bacche sono state collegate a 25 focolai e quasi 3.400 casi di malattia. Pomodori e germogli erano
contaminato principalmente da salmonella o e. coli, mentre la malattia correlata alla bacca era dovuta alla ciclospora.
Qualcosa deve essere fatto
Le continue epidemie di malattie di origine alimentare negli ultimi anni hanno dimostrato che queste epidemie non sono eventi casuali e non prevenibili. Piuttosto, sono dovute a problemi diffusi
con il sistema di sicurezza alimentare degli Stati Uniti, che ha bisogno di riforme per decenni. Quest'anno, il Congresso ha l'opportunità di cambiare rotta e aiutare a proteggere i bambini, gli anziani e tutti gli altri dal cibo
malattia.
Nel luglio 2009, la Camera dei Rappresentanti ha approvato il Food Safety Enhancement Act con un ampio sostegno bipartisan. Tale misura darebbe alla FDA l'autorità di richiedere ai trasformatori alimentari di progettare e
attuare piani di sicurezza alimentare, fornire standard di sicurezza specifici che i coltivatori dovrebbero soddisfare e richiedere alla FDA di visitare le strutture ad alto rischio ogni 12 mesi o meno (ogni tre o quattro anni
per altre strutture). Al Senato è pendente una legislazione simile, sponsorizzata dal senatore Richard Durbin (D-IL).
Fino a quando il sistema di sicurezza alimentare degli Stati Uniti non sarà revisionato, la tua migliore difesa contro le malattie di origine alimentare è rimanere informati, essere esigenti su dove mangiare, acquistare cibo da fornitori affidabili e seguire in modo sicuro
misure di manipolazione degli alimenti.
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