Milioni di persone celebrano la Pasqua e la Pasqua ebraica ogni anno e il cibo fa solitamente parte di molte tradizioni familiari. Non lasciare che un'intossicazione alimentare rovini la tua vacanza. Usa questi suggerimenti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Combatti Bac
“Poiché la Pasqua e la Pasqua ebraica vengono osservate con i pasti in famiglia, dovrebbero essere ricordate per il loro significato religioso, piuttosto che intossicazione alimentare", ha affermato Bessie Berry, direttore del numero verde nazionale Meat and Poultry del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti Linea diretta. "Quindi stiamo esortando le persone a combattere i batteri di origine alimentare attraverso un importante programma di educazione alla sicurezza alimentare, 'Fight BAC.'TM"
Berry ha spiegato che la campagna "Fight BAC"TM è uno sforzo congiunto di partenariato pubblico e privato per contribuire a ridurre l'incidenza delle malattie di origine alimentare educando il pubblico sulla manipolazione sicura degli alimenti pratiche. I quattro capisaldi della campagna coinvolgono queste quattro regole fondamentali per la sicurezza alimentare:
- Lavarsi spesso le mani e le superfici del cibo,
- Evitare la contaminazione incrociata (diffusione di batteri dai cibi crudi a quelli cotti),
- Cuocere i cibi a temperature adeguate usando un termometro per carne per essere sicuri, e
- Refrigerare prontamente gli alimenti deperibili (non lasciarli mai fuori per più di due ore).
prosciutto
I prosciutti pronti da mangiare completamente cotti possono essere riscaldati a 140 gradi F a una temperatura del forno di 325 gradi F prima di servire. Può essere servito anche freddo. I prosciutti freschi (crudi) devono essere cotti a una temperatura interna di 160 gradi F.
Agnello e manzo
Gli arrosti di agnello e manzo devono essere cotti ad almeno 145 gradi F, in un forno non inferiore a 325 gradi F. Le carni macinate, d'altra parte, dovrebbero cuocere a 160 gradi F; bistecche e braciole a 145 gradi F.
Uova
Le uova devono essere ben cotte. "Poiché le uova sode sono le preferite per Pasqua e il piatto del Seder pasquale, è necessario prestare particolare attenzione", ha consigliato Berry. “Le uova sode non dovrebbero essere tenute fuori dal frigorifero per più di 2 ore, quindi dovrebbero esserlo nascosto appena prima di una caccia alle uova di Pasqua, o appena prima che il piatto del Seder pasquale sia pronto per essere adagiato sul tavolo."
Il seder pasquale
Berry ha osservato che servire il tradizionale pasto pasquale la prima sera presenta una certa sicurezza alimentare sfide poiché l'intero pasto deve essere preparato in anticipo in modo che tutti possano partecipare al Seder cerimonia.
"I cibi freddi possono essere disposti su vassoi in anticipo e serviti direttamente dal frigorifero", ha spiegato Berry. "Il petto, ad esempio, può essere cotto a fondo in anticipo, affettato e refrigerato in una padella poco profonda, quindi riscaldato a fondo a 165 gradi F appena prima di servire."
Gestione degli avanzi
Berry ha avvertito che tutti gli alimenti deperibili non dovrebbero rimanere a temperatura ambiente per più di 2 ore. “Metti gli avanzi in contenitori poco profondi, consumali entro 3-4 giorni o congelali. Riscalda accuratamente gli avanzi a 165 gradi F.
