I biscotti fatti in casa sono un favorito perenne e sono spesso facili da fare.
"Le ricette di biscotti in genere richiedono abilità culinarie di base come misurare e mescolare e offrono l'opportunità di acquisire competenze la cucina e conoscere il cibo e la sicurezza alimentare ", ha affermato Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Extension food scienziato. Ha condiviso una ricetta per un biscotto al cioccolato senza cottura preferito dai bambini da Kids A Cookin 'e due ricette dal nuovo 4-H Centennial Cookbook, "Essence of Kansas: Taste Three".
Biscotti al cioccolato senza cottura
Ingredienti:
1-1/2 tazze di zucchero
6 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/2 tazza di latte evaporato (in scatola)
1/4 di tazza di margarina
3 tazze di fiocchi d'avena a cottura rapida
1 tazza di cocco grattugiato (facoltativo)
Indicazioni:
Lavati le mani. In una casseruola media, unire lo zucchero, il cacao, il latte e la margarina. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando la miscela arriva a ebollizione. Far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e aggiungere l'avena e il cocco fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare a cucchiaiate su una teglia foderata con carta oleata. Conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica e conservare in un contenitore ermetico. Resa: 40 biscotti. Ricetta da Kids a Cookin', un programma educativo prodotto da K-State Research and Extension's Family Nutrition Program, finanziato dal Food Stamp Program dell'USDA attraverso un contratto con SRS.
Biscotti Di Arachidi Tostate Al Miele
Ingredienti:
1 1/2 tazze di zucchero di canna, ben confezionato
3/4 tazza di zucchero
1 1/2 tazze di margarina, ammorbidita
1 1/2 tazze di burro di arachidi
1/2 tazza di miele
1 1/2 cucchiaini di vaniglia
3 uova
3 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
1 1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
Smalto:
1/3 di tazza di burro di arachidi
3 cucchiai di miele
1/4 di tazza di acqua calda
1 1/4 - 1 1/2 tazze di zucchero a velo
1 tazza di arachidi tostate al miele, tritate
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una ciotola capiente, unire gli zuccheri e la margarina; sbattere finche diventa leggero e spumoso. Aggiungi burro di arachidi, miele, vaniglia e uova; amalgamare bene. Aggiungi farina, bicarbonato di sodio e sale; mescolare bene. Far cadere l'impasto a cucchiaini arrotondati a 2 pollici di distanza su una teglia non unta. Con la forchetta infarinata, appiattire leggermente a croce. Cuocere per 9-12 minuti o fino a doratura.
Rimuovere dalla teglia. Raffreddare 15 minuti. Nel frattempo, in una ciotola media, unisci burro di arachidi, miele e acqua calda; amalgamare bene. Mescolare abbastanza zucchero a velo per la consistenza piovigginosa desiderata. Spruzzare la glassa sui biscotti raffreddati. Cospargi 1/2 cucchiaino di arachidi su ogni biscotto. Lasciare riposare fino al set. Resa: 8 dozzine. – Contributo al Kansas 4-H Centennial Cookbook di Jeff Gleason, St. John, Kan.
Biscotti brownie gommosi al lampone
Ingredienti:
Accorciamento da 2/3 di tazza
1 1/2 tazze di zucchero di canna, confezionato
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaino di vaniglia
2 uova grandi
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1/3 di tazza di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 sacchetto (12 once) di bocconcini di lamponi
Noci (facoltative)
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 375 gradi. In una terrina, unire accorciamento, zucchero di canna, acqua e vaniglia. Sbattere a media velocità fino a quando non sarà ben amalgamato. Sbattere le uova nella miscela cremosa. Unire farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio e sale. Mescolare nella miscela cremosa fino a quando non si mescola. Mescolare in bocconcini e noci, se lo si desidera. Fai cadere a cucchiaini arrotondati sulla teglia. Cuocere per 7-9 minuti. Non cuocere troppo. Resa: 2 dozzine. – Contributo al Kansas 4-H Centennial Cookbook di Mary Jane King, Topeka, Kan.
Il 4-H Centennial Cookbook include 500 ricette ed è disponibile presso gli uffici di estensione locali e distrettuali per $ 15. I libri di cucina possono anche essere acquistati per posta dalla Kansas 4-H Foundation, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 per $ 18 (libro più $ 3 di spese di spedizione e gestione). Per ulteriori informazioni, chiamare 785-532-5881.
