Il Santo Stefano, la festa nota per gli avanzi di tacchino della festa di Natale, può essere un giorno di piatti deliziosi molto meglio dei noiosi panini al tacchino e dei dolci di un giorno. Tacchino e prosciutto possono essere trasformati senza problemi in una casseruola calda e abbondante mentre prepara il panettone una base perfetta per un budino di pane alla crema che raddoppierà come una decadente colazione e dessert di Santo Stefano.
Sformato Di Tacchino
Serve 6
Ingredienti:
400 grammi di tacchino cotto a dadini
150 grammi di prosciutto cotto a dadini
200 grammi di piselli surgelati, scongelati
50 grammi di burro
50 grammi di farina
600 millilitri di latte
30 grammi di senape
45 millilitri di sherry medio
Sale e pepe nero macinato al momento
150 grammi di formaggio grattugiato
75 grammi di nocciole tritate
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi C. e ungere una teglia.
2. Unire tacchino, prosciutto e piselli nel piatto, mescolando bene. Accantonare.
3. In una casseruola a fuoco medio, mescolare insieme burro e farina fino a quando il burro non si sarà sciolto. Aggiungere il latte e continuare a mescolare fino a quando il composto non raggiunge il bollore e si addensa. Mescolare la senape, lo sherry e metà del formaggio. Condire con sale e pepe.
4. Versare la salsa sul composto di tacchino, scuotendo il piatto per distribuire uniformemente la salsa. Cospargere il formaggio rimanente e le noci sopra. Cuocere per 30 minuti o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e leggermente dorato.
Panettone Budino
Serve da 6 a 8
Ingredienti:
6 uova
1/2 pinta di crema
1 litro di latte
100 grammi di zucchero
Scorza e succo di 1 arancia
30 millilitri Amaretto
350 grammi di panettone a cubetti
Indicazioni:
1. Ungete una teglia di medie dimensioni.
2. In una ciotola di medie dimensioni, sbatti insieme uova, panna, latte, zucchero, succo e scorza d'arancia e Amaretto fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Disporre il panettone in una teglia e ricoprire con il composto di uova e latte. Con una spatola larga premere sugli ingredienti per distribuire il liquido e ricoprire il panettone. Lasciare in ammollo per 30 minuti.
4. Mentre il panettone è in ammollo, preriscaldare il forno a 180 gradi C. Cuocere il budino di panettone per 40 minuti o fino a quando la crema pasticcera è rappresa e la parte superiore è dorata. Servite caldo con la vostra salsa dolce preferita.
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