Sostanziosa Zuppa Di Verdure Di Manzo
Sostanziosa, nutriente e saporita, una scodella di deliziosa zuppa di verdure di manzo colpisce il posto in una fredda giornata invernale. Per le mamme in gravidanza e dopo il parto in particolare, non c'è niente di meglio di così! Goditi una ciotola fumante con una pagnotta di pane croccante e burro. Questa zuppa si congela bene anche se vuoi preparare una pentola capiente e fare scorta per un pasto facile e veloce. Ingredienti:Per azione: 1/2 libbra di ossa di manzo carnose (ossa da zuppa) 2-3 gambi di sedano, tagliati a terzi 2-3 carote, tagliate a terzi 1-2 cipolle medie, in quarti 1-2 foglie di alloro 1/4 di tazza di pepe in grani intero Per zuppa: 2-3 libbre di stufato di manzo, tagliato a pezzi da mezzo pollice 2-3 barattoli da 29 once di pomodori schiacciati 1/4 a 1/2 testa di cavolo, tritata 1 tazza e 1/2 di cipolla tritata 1-2 tazze di fagiolini 1-2 tazze di fagioli di lima 1-2 tazze di fagioli marini o grandi del nord 1 tazza di carote a dadini 1 tazza di mais 1 tazza di broccoli 1 tazza di patate a dadini 1 tazza di orzo perlato Sale e pepe qb
Indicazioni: Per azione: Mettere tutti gli ingredienti di cui sopra in una pentola capiente o in un bollitore e riempire con acqua
. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno tre ore. Filtrare il brodo e scartare tutti i solidi. Refrigerare o congelare il brodo fino al momento dell'uso per la base della zuppa. Per zuppa: Riscaldare il brodo e aggiungere lo stufato di manzo. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per due ore. Raffreddare e mettere il brodo in frigo per qualche ora per far lievitare e solidificare il grasso; rimuovere il grasso indurito dalla superficie della zuppa fredda. Aggiungere i pomodori schiacciati e il cavolo al brodo. Cuocere a fuoco lento per un'ora o due fino a quando il cavolo è ragionevolmente tenero. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure sono tenere. È impossibile cuocere troppo, ma fai attenzione ad aggiungere più acqua periodicamente se la zuppa inizia a diventare troppo densa. Puoi anche aggiungere un po' di brodo di manzo se ritieni che il brodo richieda più sapore. Questa ricetta si presta molto bene a misurazioni generali e consente molte variazioni.
