Sia che stiamo optando per scelte più convenienti al supermercato o semplicemente riducendo i nostri pasti al ristorante, il concetto di ristorazione è cambiato. Un'altra tendenza: il ritorno dei supper club, quei deliziosi ritrovi casalinghi che prevedono cibo, bevande, musica e conversazioni coinvolgenti. Amici a tavola: The Ultimate Supper Club Cookbook, dello chef Debi Shawcross, apparecchia la tavola con tutto ciò che devi sapere per creare il tuo supper club.
Ecco i consigli e le ricette di Shawcross per una cena intima con gli amici simile ai classici supper club degli anni '30, ma con un tocco moderno.
Cos'è un supper club?
Secondo Shawcross, il tradizionale supper club era un incontro in cui le persone si incontravano e si godevano una serata di cenare (spesso un pasto "surf and turf"), bevande e di solito intrattenimento musicale dal vivo in modo semi-formale collocamento. "Questi supper club hanno lanciato molte carriere musicali (ad esempio Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller, ecc.) E hanno introdotto la 'doggie bag'", dice nel suo libro.
La rinascita dell'interesse per i supper club oggi deriva dal desiderio di riconquistare un periodo in cui le persone trovavano tempo l'una per l'altra e si riunivano con amici che condividevano una comune passione per il cibo. Cerchiamo una connessione più profonda con gli altri e in un modo che sia più conveniente di una serata costosa con cena e bevande.
Un supper club è un tipo diverso di cena
I supper club non sono semplicemente cene che accadono per caso o una volta ogni tanto, né il supper club riguarda solo il cibo. "I membri di un supper club si impegnano a incontrarsi regolarmente con obiettivi comuni in mente", spiega Shawcross. "Questo elemento di continuità integrato consente al supper club di crescere e rafforzare le relazioni... a un livello profondo e continuo".
Come formare il tuo supper club
La cucina e il cibo non sono mai stati così popolari, afferma Shawcross, come dimostra la crescente popolarità del Food Network sin dal suo lancio nel 1993, così come del segmenti di cucina regolari nei notiziari mattutini, la gustosa serie di libri di cucina e riviste di cucina e discussioni quotidiane a casa o al lavoro su piatti o cucina particolari stili. Shawcross chiede: perché non abbinare il tuo amore per il cibo e per la cucina a una serata a casa con gli amici?
1. Definisci il tuo gruppo
Shawcross consiglia di organizzare il tuo supper club con da otto a 10 persone che vuoi regolarmente incontrare e mangiare con, inclusi vicini, coppie, professionisti single, amici di lunga data o persone che vuoi conoscere Meglio. Puoi persino avere un gruppo regolare di persone con due ospiti che ruotano a ogni riunione. Indipendentemente da ciò, assicurati che tutte le persone coinvolte si impegnino per gli stessi obiettivi del supper club. (È un club, dopotutto, e ogni club ha bisogno di regole di base).
2. Organizzati
Organizza un incontro informale con il tuo gruppo per decidere un programma (ogni settimana, ogni mese, trimestralmente) e discutere i tipi di cibo da servire. (è un buon momento per chiedere informazioni su allergie o avversioni alimentari). Shawcross afferma: “Si spera che l'esperienza del supper club espanda i tuoi palati culinari; assicurati solo di essere d'accordo. Ora è il momento di organizzare il tuo primo raduno supper club.
3. Decidi chi porta cosa
Scopri come gestire la preparazione del menu. Ad esempio, una coppia può portare un antipasto, un altro membro può portare il vino (opportunamente abbinato al menu della cena), l'ospite può preparare l'antipasto e un'altra coppia può portare il dessert.
4. Gestisci il budget
Shawcross suggerisce una serie di modi per gestire i costi dei pasti del supper club. Ad esempio, i membri possono pagare i corsi che preparano (è giusto ruotare ogni volta gli incarichi dei corsi), tutti i costi possono essere conteggiati e divisi equamente tra i membri, oppure puoi scegliere un altro metodo che funzioni per tutti nel tuo gruppo.
5. Considera la pulizia
Una parte inevitabile delle riunioni del tuo supper club, la pulizia può essere responsabilità dell'ospite (purché non sia sempre lo stesso ospite) o decisa in un altro modo adatto ai membri del tuo supper club.
6. Rendilo interessante
Portare semplicemente del cibo e godersi la compagnia del supper club va abbastanza bene. Ma puoi renderlo interessante variando il dress code e la formalità del menu, avendo una serata etnica (inclusa musica a tema), organizzare una festa in maschera o persino organizzare la tua cena all'aperto in un parco, stile picnic.
7. Pianifica le impostazioni del tuo tavolo
Dopo aver impostato il menu e la playlist musicale, coordinare le impostazioni del tavolo in modo appropriato. I tablescape, come li chiama Shawcross, creeranno un'atmosfera invitante e possono includere tovaglie, candele e fiori che completano la porcellana, le posate, i bicchieri e il tema del raduno.
8. Metti alla prova le tue ricette
Se sei nuovo in cucina, Shawcross suggerisce di fare una prova del tuo piatto particolare (o dell'intero menu se stai preparando tutto). Dice che la pratica aumenta la fiducia e allevia lo stress.
Per ulteriori suggerimenti e ricette per il supper club, visita DebiShawcross.com o prendi il suo libro Amici a Tavola, previsto per il rilascio nel giugno 2009.
Menu del club della cena
Amici a Tavola include una deliziosa gamma di menu da servire durante le riunioni del supper club. Sono, a dir poco, stimolanti e convenienti. Shawcross fornisce una lista della spesa completa e suggerimenti per risparmiare tempo, oltre a note sull'attrezzatura e sulla cucina.
Ecco uno dei menu del supper club di quattro portate di Shawcross (e una ricetta d'autore):
- Bruschetta di gamberi, avocado e fagioli neri
- Verdure miste con tortillas croccanti e vinaigrette di jalapeno
- Bistecca alla griglia con mesquite con salsa chimichurri
- Insalata di patate del sud-ovest
- Torta di mirtilli alla moda
Bistecca alla griglia con mesquite con salsa chimichurri
Serve da 6 a 8
Marinata:
1/2 tazza di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe macinato fresco
Salsa chimichurri:
3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
6 spicchi d'aglio schiacciati
1 tazza di prezzemolo italiano
1 tazza di coriandolo
1/4 di tazza di origano fresco
2 peperoni jalepeno, semi e venature rimossi
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe macinato fresco
Bistecche tri-punta da 2-1/2 libbre
3 tazze di trucioli di legno di mesquite, immersi in acqua per almeno 30 minuti, scolati
1 teglia da forno in alluminio usa e getta quadrata (8 pollici).
Indicazioni:
1. Sbatti insieme gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola. Metti le bistecche in un sacchetto con cerniera e versa la marinata sulle bistecche. Lasciare marinare in frigorifero 2 ore. (Portare a temperatura ambiente prima di grigliare.)
2. Nel frattempo, metti tutti gli ingredienti della salsa chimichurri nella ciotola di un robot da cucina. Frullare fino a che liscio. Mettere da parte la salsa. Scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Metti i trucioli di legno imbevuti in una padella di alluminio. Posizionare la teglia direttamente sopra l'elemento riscaldante nella parte inferiore della griglia.
3. Quando le patatine iniziano a fumare, metti le bistecche sulla griglia direttamente sopra le patatine e cuoci fino alla cottura desiderata, circa 5 minuti per lato per medio-raro. Rimuovere le bistecche dalla griglia e lasciar riposare 5 minuti. Affettare sottilmente le bistecche attraverso il grano. Servire con salsa chimichurri condita sopra.
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