Caricate con tacchino, broccoli e formaggio, queste crepes sono un delizioso pranzo o cena leggera.
Ingredienti:
Ingredienti della crespella:
2 uova
1 1/3 tazze di latte magro al 2%.
1 tazza di farina integrale per dolci
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaio di foglie di timo fresco
2 cucchiai di burro (o olio d'oliva)
Riempimento:
1 uovo
1/3 di tazza di cipolla rossa tritata finemente
3/4 di tazza di ricotta parzialmente scremata
1/2 tazza di yogurt bianco
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di salvia fresca tritata o 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
2 tazze di petto di tacchino cotto a dadini (o pollo)
1 1/2 tazze di broccoli al vapore, pepe bianco tritato finemente a piacere
Indicazioni:
1. Per preparare le crepes, unire le uova, il latte, la farina, il sale, il timo e il burro o l'olio d'oliva in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Coprire la pastella e conservare in frigorifero per almeno un'ora o anche
durante la notte.
2. Quando sei pronto per fare le crepes, sbattere nuovamente la pastella e impostare una padella per crepe o una padella antiaderente da 9 a 10 pollici a fuoco medio-alto fino a quando non è calda. Rivestire la padella con uno spray da cucina antiaderente e versare 1/4 di tazza
pastella in padella. Sollevare la padella, inclinare e ruotare per ricoprire la superficie. Rimettere la padella sul fuoco e cuocere la crepe fino a quando la parte superiore è quasi asciutta e i bordi sono dorati, circa un minuto.
3. Staccare i bordi con una spatola e capovolgere la crêpe. Cuocere per altri 15-20 secondi o fino a quando la crepe sarà dorata su entrambi i lati. Far scorrere la crepe su una pila di salviette di carta per raffreddarla.
4. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta e ripeti la procedura sopra, impilando le crepes tra i tovaglioli di carta fino al momento di servire.
5. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e spruzzare una teglia di medie dimensioni con uno spray da cucina antiaderente.
6. In una ciotola capiente, sbatti insieme l'uovo, la ricotta, lo yogurt, il parmigiano e la salvia. Mescolare il tacchino e i broccoli e condire a piacere.
7. Dividere il ripieno tra le crepes e adagiare la cucitura rivolta verso il basso nella teglia.
8. Spruzzare le crepes con spray da cucina antiaderente e cuocere fino a quando non saranno riscaldate, circa 10 minuti.
9. Togliere dal forno e trasferire ogni crepe su un piatto da portata individuale e servire immediatamente.
Preparati in anticipo: le crepes possono essere preparate fino a tre giorni prima. Una volta che si sono completamente raffreddati, sovrapponili tra pezzi di carta oleata e conservali in frigorifero fino al momento di servire. Le crepes possono anche essere conservate nel
congelatore per un massimo di due mesi.
Serve 8. Per porzione utilizzando burro: 16 g di carboidrati, 2 g di fibre, 19 g di proteine, 8 g di grassi, 4,5 g di grassi saturi, 265 mg di sodio, 46 mg di colesterolo, 210 calorie, 72 calorie da grassi.
