Una torta (e una crosta) fatta in casa come questa allieterà la tua giornata con sapore e colore. Questa torta offre una classica combinazione di ripieno al limone, soffice meringa e una crosta di cracker graham.
Quando hai bisogno di un dessert che possa passare da un ambiente elegante a un tavolo da picnic informale, questa ricetta senza glutine per la torta di meringa al limone con crosta di cracker graham fa al caso tuo. Amerai la combinazione di sapori e il colore vibrante che offre.
Cosa potrebbe esserci di meglio che abbinare la torta di meringa al limone con una crosta di cracker graham fatta in casa? dico, non molto. Il ripieno della torta è dolce ma aspro e la meringa ammucchiata in alto fa una bella guarnizione.
Ricetta torta di meringa al limone con crosta di cracker graham
La torta di meringa al limone offre un favoloso dessert perfetto per la primavera. Una crosta di cracker graham è il partner perfetto per questa torta dolce e piccante e soffice meringa.
Serve 6-8
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo di inattività: 1 ora | Tempo totale: 1 ora e 55 minuti
Ingredienti:
per l'impasto
- 1-1/2 tazze di farina di riso integrale
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1/3 tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 5 cucchiai di burro freddo, a cubetti
- 6 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di miele
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Per il ripieno
- 2 limoni, spremuti, 1 scorza
- 3 tuorli d'uovo (tenete da parte gli albumi per la meringa)
- 1-1/2 tazze di zucchero
- 1/3 di tazza di amido di mais
- 1-1/2 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di burro
Per la meringa
- 3 albumi d'uovo
- 4 cucchiai di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Indicazioni:
per l'impasto
- Preriscalda il forno a 375 gradi F. Spruzzare leggermente la tortiera con uno spray da cucina antiaderente e metterla da parte.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di riso integrale, l'amido di mais, lo zucchero di canna, il lievito, il sale e la cannella.
- Aggiungere al composto il burro a cubetti. Usa un tagliapasta per mescolare il burro fino a ottenere un composto grossolano.
- Fare una fontana con gli ingredienti secchi e aggiungere il latte e il miele al composto. Mescolare insieme per formare un impasto.
- Mettere l'impasto in una ciotola e in frigorifero per circa 10 minuti.
- Trasferisci l'impasto nella tortiera e usa le dita per premerlo nella padella e sui lati. Con una forchetta bucherellate tutt'intorno il fondo dell'impasto.
- Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando leggermente dorati. Mettere la tortiera su una gratella a raffreddare prima di aggiungere il ripieno.
Per il ripieno
- In una piccola ciotola, sbattere i tuorli d'uovo.
- In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungi lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere l'acqua poco alla volta.
- Sbattere costantemente fino a quando il composto inizia ad addensarsi e bollire, quindi cuocere per circa un minuto.
- Trasferire metà del composto nei tuorli per ammorbidirli e mescolare per un minuto. Rimetti il composto nella padella, fai bollire per qualche minuto, quindi rimuovi la padella dal fuoco.
- Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone e il burro al ripieno e mescolare bene.
- Mentre il ripieno è caldo e denso, versalo nella crosta della torta raffreddata.
Per la meringa
- In una ciotola di medie dimensioni, aggiungi gli albumi e sbatti con uno sbattitore manuale fino a renderli spumosi.
- Aggiungere poco alla volta lo zucchero agli albumi mescolando.
- Continuare a mescolare fino a formare picchi lisci e rigidi.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia alla meringa mescolando.
- Distribuire uniformemente la meringa sul ripieno della torta, fino ai bordi della torta.
- Cuocere la torta per circa 10 minuti o fino a quando la meringa inizia a dorare leggermente.
- Lasciare raffreddare la torta, quindi conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda e servire.
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