La parola strudel emana un caldo, dolce conforto che evoca occhi chiusi e sospiri sorridenti. Pensa: una fetta di strudel di mele con una tazza di caffè caldo è un modo delizioso per iniziare la giornata. E servire uno strudel di pere e Stilton per il tuo prossimo brunch o cena è tanto delizioso quanto impressionante. Ecco tre facili ricette di strudel di frutta che la tua famiglia apprezzerà e che i tuoi ospiti invidieranno.
Strudel di mele semplice
Per 8 persone Crosta di pasta fresca, crostata di mele croccanti e spezie calde caratterizzano questo strudel di mele semplicemente delizioso. Aggiungi le noci tritate o anche il formaggio cheddar grattugiato, se lo desideri. Per il ripieno:
2 grandi mele verdi, tagliate a metà, private del torsolo e affettate sottilmente
Scorza e succo di un limone
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
1/4 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/4 tazza di zucchero semolato
1/4 di tazza di uvetta succosa e grassoccia Per la pasta frolla:
1 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
1/4 di cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero semolato, più altro per spolverare
4 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti
Da 4 a 6 cucchiai di acqua ghiacciata
2 cucchiai di burro fuso Indicazioni:
1. Preriscalda il forno a 375 gradi F. e spruzzare una grande teglia con spray da cucina. Mescolare gli ingredienti per il ripieno in una ciotola capiente e metterli da parte. 2. Metti la farina, il sale e 3 cucchiai di zucchero nella ciotola di un robot da cucina e pulsa alcune volte per unire. Aggiungi il burro freddo e pulsa fino a quando il burro non viene tagliato nella miscela di farina. Continua a pulsare e aggiungi acqua ghiacciata 1 cucchiaio alla volta. Quando l'impasto forma una palla, versatela su una superficie leggermente infarinata e lasciate riposare per 5 minuti. 3. Usando un mattarello, stendi la pasta in un rettangolo di 8 × 12 pollici. Disporre il ripieno di mele lungo un lato lungo della pasta, a circa un centimetro dai bordi. Arrotolare la pasta sul ripieno e in un registro, sigillando i bordi. 4. Mettere lo strudel su una teglia e spennellare con burro fuso. Cospargere con zucchero extra e cuocere per 35 minuti o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata. Trasferire su una gratella per raffreddare. Al momento di servire, tagliare lo strudel in 8 fette e adagiarlo su un piatto da portata.
Strudel di ciliegie
Per 10 persone Ciliegia e crema di formaggio sono una coppia impeccabile incastonata in una crosta friabile. Questo delizioso strudel è l'ideale per il brunch o uno spuntino pomeridiano con il tè in attesa di una cena tardiva. Per la pasta frolla:
1 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
1/4 di cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero semolato
1/3 di tazza di acqua calda
1 cucchiaio di olio vegetale
6 cucchiai di burro fuso non salato Per il ripieno:
2 pacchetti (8 once) di formaggio cremoso, ammorbidito
1/2 tazza di panna acida
2 cucchiai di zucchero semolato
Pizzico di sale
Scorza e succo di un limone piccolo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1-3/4 tazze di ripieno di torta di ciliegie
3/4 di tazza di mandorle affettate, tostate Indicazioni:
1. Unire la farina, il sale e lo zucchero nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare. Fare un buco al centro della miscela di farina e versare acqua e olio. A velocità media, impastare fino a quando l'impasto non si unisce e forma una palla. Aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta se l'impasto sembra asciutto. Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare alcune volte o finché non diventa morbido e liscio. Rivestire una grande ciotola con olio e mettere l'impasto nella ciotola, girando per ricoprire tutti i lati. Coprire con la plastica e mettere da parte per 30 minuti. 2. Nel frattempo preparate il ripieno. In un robot da cucina, mescola la crema di formaggio, la panna acida, lo zucchero, il sale, la scorza e il succo di limone e la vaniglia fino a che liscio. Accantonare. Preriscalda il forno a 400 gradi F e spruzza una teglia con uno spray da cucina. 3. Su una superficie leggermente infarinata, usando un mattarello, stendi la pasta in un rettangolo di 9 × 14 pollici, spennellando la pasta con burro fuso se inizia ad asciugarsi. Distribuire il formaggio al centro dell'impasto, lasciando un ampio bordo (il formaggio si spargerà quando la pasta sarà arrotolata). Versare il ripieno di ciliegie sopra il composto di formaggio e cospargere uniformemente con le mandorle. 4. Avvolgere la pasta sul ripieno, facendo attenzione a non avvolgere troppo stretto. Sigillare i bordi e spennellare la pasta con il burro. Trasferisci con cura lo strudel sulla teglia preparata, con la cucitura rivolta verso il basso. Spennellare con il burro. Usa un coltello affilato per segnare la pasta. Cuocere per 40 minuti o fino a quando la pasta è dorata. Posizionare la teglia su una gratella e lasciare raffreddare lo strudel per 20-30 minuti. Trasferire su un tagliere e tagliare in diagonale in 10 fette. Servire caldo.
Strudel di pere e Stilton
Per 12 persone Un facile assemblaggio rende questo strudel uno dei preferiti di tutta la famiglia. Usando la pasta fillo invece di fare a mano un impasto di pasta frolla, questo dolce elegante è cotto e in tavola in meno di mezz'ora. La combinazione dolce-salata di pera e gorgonzola rende anche una colazione impressionante. Ingredienti:
6 cucchiai (3/4 stick) di burro non salato
1 grande pera matura ma soda, sbucciata, tagliata a metà, senza torsolo, affettata
1/2 tazza di formaggio Stilton, sbriciolato
3 cucchiai di zucchero semolato
4 fogli di pasta fillo surgelata, scongelata Indicazioni:
1. Preriscalda il forno a 375 gradi F. e spruzzare una grande teglia da cucina con uno spray da cucina. Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Aggiungere la pera e cuocere, mescolando, per 3 minuti. Trasferire il composto di pere in una ciotola di medie dimensioni e lasciare raffreddare per 5 minuti. Mescolare il formaggio e lo zucchero e mettere da parte. 2. Sciogli i restanti 4 cucchiai di burro in una piccola casseruola a fuoco medio. Posizionare 1 foglio di fillo su una superficie piana, mantenendo il restante fillo coperto con un asciugamano umido. Usando un pennello pastoso, spennellare il fillo con burro fuso. Coprire con il secondo foglio di pasta fillo e spennellare con burro fuso. 3. Disporre metà della miscela di pere lungo un'estremità corta del fillo, lasciando un bordo di 1 pollice a ciascuna estremità della miscela di pere. Piegare i lati e arrotolare strettamente in un registro. Spennellare tutto con il burro. Trasferire su una teglia grande con il lato di cucitura rivolto verso il basso e ripetere con il restante composto di pasta fillo, burro e pera. Cuocere per 18 minuti o fino a quando gli strudel sono dorati. 4. Raffreddare per 5-10 minuti. Trasferisci lo strudel su un tagliere e taglia ciascuno in 12 pezzi in diagonale. Trasferire su un piatto da portata e servire caldo.
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