Vantando più casari artigianali pro capite di qualsiasi altro stato, il Vermont produce circa 53 milioni di libbre di formaggio ogni anno. Lo stato bucolico della produzione di formaggio sta rapidamente emergendo come la "Napa Valley of Cheese" e celebra il suo status incentrato sul formaggio ospitando il primo Vermont Cheesemakers Festival annuale nell'agosto 2009. Quando si tratta di servire il formaggio, chi meglio dei casari artigiani del Vermont può condividere i migliori abbinamenti vino e formaggio - e birra e formaggio.
Il Vermont è dedicato al formaggio superiore
I formaggi artigianali del Vermont includono gli attesi formaggi a base di latte di mucca, ma anche deliziosi formaggi a base di latte di capra, latte di pecora e persino latte di bufala. Il pittoresco stato del formaggio è
dedicato alla produzione di formaggi superlativi e attirando locali e turisti per assaggiare i tanti prodotti artigianali e di fattoria.
Secondo gli organizzatori del Vermont Cheesemakers Festival, il Vermont utilizza abitualmente la scienza negli sforzi continui per migliorare i formaggi dello stato. Attualmente, il Vermont Institute for
Artisan Cheese presso l'Università del Vermont è l'unico centro completo della nazione dedicato al formaggio artigianale.
Degustazione di formaggio del Vermont
Proprio come fare un tour in cantina, la gente del posto e i visitatori del Vermont possono farsi strada attraverso una deliziosa gamma di formaggi lungo il Vermont Cheese Trail. Con 21 aziende agricole aperte al pubblico, il
Il Vermont Cheese Trail ha reso il Vermont la "Napa Valley of Cheese" per gli amanti del cibo. Ci sono oltre 150 varietà di premiati formaggi artigianali e di fattoria che aspettano solo di essere mangiati
essere rosicchiato.
Un'altra fermata del formaggio include Jasper Hill Farm, un caseificio artigianale del Vermont, che ha costruito una delle grotte di formaggio più avanzate e all'avanguardia della nazione.
Anche se non arrivi mai nel Vermont, puoi comunque assaggiare i deliziosi formaggi dello stato. Il novantacinque percento del formaggio del Vermont è distribuito negli Stati Uniti. Se il formaggio del Vermont
non è disponibile nel tuo negozio di alimentari locale, chiedi al gestore del caseificio di ordinarlo.
Abbinamenti vino e formaggio con formaggio Vermont
Chèvre con erbe o pepe
Un classico morbido chèvre fresco della Vermont Butter and Cheese Company, prodotto con latte di capra pastorizzato, questo formaggio cremoso è ideale come antipasto o come accompagnamento a
insalate.
Vino consigliato: Champagne o spumante, Chenin Blanc, Viognier
Cheddar di due anni
Prodotto con latte di vacca Brown Swiss presso Shelburne Farms, questo cheddar semiduro invecchiato si sposa bene con molti cibi delle feste o semplicemente da solo.
Vino consigliato: Gewürztraminer, Syrah di medio corpo, Zinfandel di medio corpo
Tradizionale ruota Cheddar
Il tradizionale cheddar di campagna di Cabot Creamery, prodotto con latte di mucca pastorizzato, offre sapori ricchi, corposi e umidi in ogni occasione culinaria festiva.
Vino consigliato: Petite Sirah, Sangiovese di medio corpo, Zinfandel
Abbinamenti birra e formaggio con formaggio Vermont
Le Piramidi o La Roche
Prodotti con latte di capra pastorizzato presso Lazy Lady Farm, questi formaggi a pasta molle sono un ottimo inizio per la cena o una parte ideale di un dessert.
Birra consigliata: Lager ambrata, Brown Ale, Double Ale
Pastore del Vermont
Uno dei formaggi di latte di pecora pionieri, stagionati, semiduri negli Stati Uniti, il formaggio del pastore del Vermont merita un posto di rilievo in ogni festa festiva.
Birra consigliata: Doppelbock, Double o Triple Ale, Oatmeal Stout
Boucher Blu
Uno dei formaggi erborinati pionieristici del Vermont, prodotto con latte di mucca, il Boucher Blue di Green Mountain Blue Cheese combina sapori classici e consistenze umide che fanno appello a
ogni palato.
Birra consigliata: Triple Ale, Imperial Stout, Barley Wine
Festival dei casari del Vermont
Gli abbinamenti di formaggi sono per gentile concessione di Allison Hooper, presidente della Vermont Butter & Cheese Company, Adeline Druart, manager della Vermont Butter & Cheese Company, e Jody Farnham, programma
coordinatore per il Vermont Institute for Artisan Cheese. In collaborazione con il Vermont Cheese Council, la Vermont Butter & Cheese Company e il Vermont Institute for Artisan Cheese hanno
ha organizzato il primo Vermont Cheesemakers Festival annuale, che si terrà nell'agosto 2009. (Dettagli sui casari del Vermont
Festival)
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